醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 許欣築
一日之計在於「晨」。無論工作還是學習，一個精力充沛的早晨都至關重要，而想要保持充沛活力，一頓補充能源的早餐必不可少。雖然早餐的重要性越來越受到重視，但仍有不少人對早餐敷衍了事，甚至陷入一些常見的飲食誤區而不自知。以下由專業營養師為您逐一解析。
牛奶加雞蛋並非不能同時食用，而是如果早餐僅>僅僅攝入這兩種食物，就會造成營養浪費。理想的早餐應該「質量兼備」：既要有雞蛋、牛奶這類提供優質蛋白質的「質」，也要有穀類等提供熱量的「量」。
只有在碳水化合物供應充足的前提下，蛋白質才能發揮其修補組織、維持生理機能等更高層次的作用；否則，蛋白質將被迫「燃燒」自己來產生熱量，被當作能量消耗掉，十分可惜。
補救方法：增加一些穀物類食物，例如包子、饅頭或麵包。
不少愛美女士為了減肥和美容，早餐只吃水果，殊不知長此以往可能事與願違。水果雖然含有豐富的維生素、礦物質及纖維素，都是人體必需的營養素，但其碳水化合物含量有限、蛋白質極少，根本無法滿足整個上午的代謝需要。
此時人體會啟動自我調節機制，動用體內貯存的糖元和蛋白質來供能。久而久之，可能出現皮膚乾燥、起皺等現象，反而加速衰老，與美容的初衷背道而馳。
補救方法：增加奶製品（酸奶或牛奶）及粗糧製品（燕麥片、全麥麵包等），讓營養更均衡。
生活節奏加快，很多人喜歡邊走邊吃，甚至邊吃邊趕路，這對消化系統傷害很大。人體進食時，胃腸道正忙碌工作，需要充足的血液供應；若此時身體同時在運動，血液會被分流至四肢肌肉，大幅削減胃腸道的「電力供應」，勢必影響正常消化功能，長期下來可能導致胃炎，甚至出現胃下垂。
補救方法：治病求本，徹底拋棄這種習慣才是根本之道。建議每天早起15至20分鐘，起床半小時後靜心坐下來好好吃早餐。
酸奶對腸道健康益處多多，深受大眾歡迎，但空腹飲用卻不太合適。空腹時胃酸濃度較高，酸奶中的益生菌很容易被胃酸破壞而失去應有的保健價值；此外，酸奶還會刺激胃酸分泌，若沒有食物中和胃酸，長期如此可能導致胃炎，甚至誘發胃潰瘍等疾病。
補救方法：喝酸奶的同時搭配碳水化合物食物，例如麵食物，例如麵條、包子、麵包等。
有些人早餐搭配尚算合理，問題出在進食時間不規律：一種是一起床立刻吃早餐，另一種則是拖到臨近中午才開始進食。此外，進食時長過猶不及——匆匆5分鐘解決，不利於消化液的分泌，影響消化；而像喝早茶那樣花上1至2小時不斷進食，又容易造成攝取過量。
補救方法：一般情況下，早餐宜安排在6:30至8:30之間，或起床後半小時進食，進食時間控制在15至20分鐘最為理想。
一頓優質早餐應兼顧碳水化合物與優質蛋白質，定時定量、專心進食。避開以上五大誤區，才能讓早餐真正為一天的活力打好基礎。
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