俗話說：「捨豬捨牛，不捨雞頭。」不少人把雞頭、鴨頭視為餐桌美味。然而民間也流傳著另一句老話——「十年雞頭賽砒霜」。雞頭、鴨頭到底能不能安心食用？
從營養學角度來看，雞頭、鴨頭並不含比其他部位更豐富的營養成分，反而更豐富的營養成分，反而雞腦、鴨腦的腦髓中含有較多膽固醇。此外，雞在啄食過程中會吃進含有害重金屬的物質，而這些重金屬主要儲存在腦組織中；雞的年齡越大，重金屬蓄積量越多，毒性也就越強，這正是「十年雞頭賽砒霜」一說的由來。當然，現代養殖的雞鴨生長週期較短，很少有養殖多年的情況，但食用時仍建議謹慎為宜。
那麼魚頭呢？現代科學研究發現，魚體內含有兩種重要的不飽和脂肪酸——DHA和EPA。這兩種脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂、健腦益智以及延緩衰老都非常有幫助。DHA和EPA在魚油中的含量高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭部位。從這個意義上說，適量食用魚頭確實有益健康。
一般情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但近年來整體環境惡化導致水域和生態食物鏈受到污染，加上部分養殖者會在飼料中添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，並可能蓄積到魚頭中。為確保食用安全，消費者應盡量從正規、有監管的集貿市場購買新鮮魚類和其他水產品。
特別提醒：魚頭中可能存在大量寄生蟲，烹調魚頭一定要徹底煮熟，尤其是吃火鍋涮魚頭時，切勿因追求嫩滑口感而煮不熟透。
豆漿是日常生活中十分常見的健康飲品，營養價值豐富，深受大眾喜愛。然而，並非人人皆宜，以下七種情況需要特別注意：
豆漿性質偏寒，消化不良、噯氣和腎功能不佳的人最好少喝。此外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情，或引起胃腸脹氣。
加了紅糖的豆漿不易被人體吸收，因為紅糖中含有多種有機酸，會與豆漿中的蛋白酶結合；若想調味，改加白糖則不會出現這種現象。
用暖瓶保溫豆漿的方法並不可取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外，豆漿中的皂毒素還能溶解暖瓶內的水垢，飲用後會危害人體健康。
豆漿由大豆製成，而大豆中嘌呤含量較高，且屬於寒性食物，因此有痛風症狀者，以及常有乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不宜飲用。
煮豆漿不但必須徹底煮開，還必須敞開鍋蓋。只有敞開鍋蓋，才能讓豆漿中的有害物質隨水蒸氣揮發掉，蓋著蓋子煮出的豆漿不宜飲用。
豆漿切勿與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，影響藥效。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素等對人體不利的物質，最好的應對方法就是將豆漿徹底煮熟。長期飲用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
不少人明明吃得很少，體重卻依然居高不下，究其原因主要有以下三點：
這主要是由遺傳基因造成的。除了等待基因療法未來能用於人體保健之外，目前促進新陳代謝最有效的方法就是增加運動量。
（1）偏愛高熱量、高糖食品。不少減肥的朋友正餐吃得很少，但面對點心之類的食物卻來者不拒。以蛋糕為例，兩塊蛋糕所提供的熱量就差不多相當於一個成年人一天的日常所需熱量，超出部分的熱量便會以脂肪的形式儲存在體內。
（2）偏愛油炸類、堅果類零食和快餐。這類食物脂肪含量較高，再加上其他食物提供的熱量，很容易在不知不覺中造成能量過剩。
（3）偏愛甜飲料。喝一瓶550ml的碳酸飲料就相當於吃了50克的糖，大概可為人體提供200kcal的熱量。若減肥期間一天喝上兩三瓶，再加上其他食物提供的熱量，同樣會導致能量過剩。
現代人如果沒有刻意安排運動，日常運動量幾乎等於零。即使飲食結構相對合理，每天也應堅持做有氧運動至少30分鐘。
以上就是吃得少卻依然發胖的三大原因。不妨檢視一下自己在減肥過程中是否存在同樣的錯誤，如果有，那就趕快糾正過來吧！
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