早餐來一碗熱豆漿,搭配幾顆小籠包,是許多人熟悉的傳統吃法,既方便又營養。豆漿富含優質植物蛋白和多種營養素,對健康大有裨益。不過,豆漿雖好,並非人人適合、時時可喝。以下6種情況下,建議女性朋友暫緩或避免飲用豆漿。
豆漿性質偏寒,消化不良、經常嗝氣或腎功能較差的人,最好少喝。此外,急性胃炎及慢性淺表性胃炎患者也不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多而加重病情,或引起胃腸脹氣。
加了紅糖的豆漿不易被人體吸收。因為紅糖含有多種有機酸,會與豆漿中的蛋白酶結合而產生變性沉澱;若改加白糖,則不會出現這種現象。
把豆漿裝進暖瓶保溫的做法並不足取。暖瓶溫暖潮濕的內環境極有利於細菌繁殖,容易使豆漿變質;同時,豆漿中的皂毒素還可能溶解暖瓶內的水垢,飲用後會危害人體健康。
豆漿由大豆製成,而大豆的嘌呤含量很高,且屬於寒性食物。因此,有痛風症狀,以及常感乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質的人,都不宜飲用豆漿。
煮豆漿不但必須徹底煮開,過程中還要敞開鍋蓋。因為只有敞開鍋蓋,才能讓豆漿中的有害物質隨水蒸氣揮發掉,飲用起來才更安全。
豆漿切勿與紅霉素等抗生素一起服用,因為兩者會發生化學反應,影響藥效。喝豆漿與服用抗生素之間,最好間隔1個小時以上。
空腹飲用豆漿時,蛋白質容易被轉為熱量消耗掉,起不到補益作用;加上豆漿的碳水化合物含量較低,最好搭配饅頭、包子、麵包等主食一起吃。若條件不允許,也可以在打豆漿時加入大米,做成「米豆漿」。大米具有補中益氣的功效,能保護腸胃,讓豆漿的營養發揮到最佳。
每天在日光下活動至少半小時,獲取足夠的維生素D,可促進鈣吸收、強健骨骼;每天吃一個雞蛋(連蛋黃),補充其中的維生素A、維生素D以及維生素B2、B6;再吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬,搭配半斤青菜,即可保證充足的鈣攝取量。
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