葡萄千萬別揪下來洗！正確清洗步驟與食用功效一次看懂

葡萄的品種與成熟程度都會影響口感，有些偏酸、有些偏甜。炎熱夏季高溫容易導致人體代謝、內分泌及體溫調節等功能失調，此時適量食用口感偏酸的葡萄，能生津止渴、健胃消食，有效緩解口乾舌燥、食慾不振等不適；而口感偏甜的葡萄，則以補氣益血、滋養肝腎的功效較為顯著，經常食用可改善氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗等症狀。

為什麼不建議把葡萄一粒粒揪下來洗？

從營養與食品安全的角度分析，並不主張用手將葡萄一粒粒揪下來清洗，主要原因有二：

第一，這樣做容易破壞果蒂，葡萄表面殘留的農藥和細菌可能透過破口滲入果肉，造成污染；第二，葡萄的部分營養成分也會因此溶解到水中而流失。

正確清洗葡萄的完整步驟

步驟一：流水沖洗、剪刀分串

最安全的做法是先用流水將整串葡萄沖洗，再使用剪刀將其剪成方便清洗的小串；如果不嫌麻煩，可以剪成單粒，但務必注意不要刺傷果肉。

步驟二：浸泡吸附髒污

將剪好的葡萄浸泡約10分鐘，過程中可加入少量麵粉，利用麵粉的吸附力帶走葡萄表面的農藥、灰塵等髒東西。

步驟三：清水沖淨

最後再用清水沖洗乾淨即可食用。

牙膏搓洗法

另一種常見的清洗方式如下：先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在果蒂與果實交接處小心剪開。切記不可剪破果皮，因為破皮後洗滌時容易污染果肉；同時也不要留下小段果梗，因為留有小果梗的葡萄粒不易洗淨，還容易刺傷其他葡萄。接著將葡萄粒放入盆中，加入少許水，擠一些牙膏在手中雙手搓勻後，輕輕搓洗葡萄，最後以清水沖洗至沒有泡沫為止。

瀝乾水分的小技巧

沖洗乾淨後，先將葡萄放入篩子瀝水，再準備一個平盤鋪上乾淨的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次大約鋪一層葡萄的厚度，雙手握好平盤搖動，讓葡萄均勻滾動，如此一來，殘存的水分就可以被毛巾完全吸乾了。

葡萄表面的白霜需要洗掉嗎？

需要注意的是，葡萄表面有一層均勻的白霜，這是葡萄自身分泌的一種蠟質，具有一定的保健作用，其實不必非得洗掉，保留白霜反而更能維持葡萄的新鮮度與營養價值。