生食「醉蝦」傷肝又致命？小心肝吸蟲感染危機

生食「醉蝦」的流行迷思

不少人喜歡把活生生的新鮮蝦子放進酒中蘸一下，做成所謂的「醉蝦」，認為這種吃法夠新吃法夠新鮮、夠原味，也更有營養。然而，這種看似時尚美味的飲食方式，其實存在極大的衛生隱患，絕不可輕忽。

活蝦體表的隱形殺手：肝吸蟲囊蚴

活蝦的蝦體上常沾附著肝吸蟲的囊蚴。短暫的酒精浸泡並不足以殺死這些寄生蟲，當人們生食醉蝦時，囊蚴便會隨著蝦肉一起進入人體，進而在體內寄生發育，侵害肝臟與膽管。

急性感染的典型症狀

不少人在食用醉蝦後，陸續出現急性感染症狀，包括高熱、打寒戰、肝區疼痛以及黃疸；血液檢查可見嗜酸性顆粒細胞顯著升高，糞便中也能查出蟲卵。

病情嚴重者，還可能出現腹脹、食慾不振等症狀，甚至因肝功能衰竭而死亡，後果不容小覷。

如何預防肝吸蟲感染

想遠離肝吸蟲威脅，最有效的方法是避免生食或半生食魚蝦等水產品，務必將食材徹底煮熟；同時注意生熟食砧板、刀具分開使用，避免交叉污染。享受美食之餘，更要守住健康底線。