食用阿膠棗應慎重：專家教你鑒別真假阿膠與正確進補

近日，中央電視台「每周質量報告」曝光多家企業為降低成本，使用牛馬皮下腳料熬製所謂的「國藥阿膠」，引發大眾對阿膠品質的疑慮。阿膠真的是人人皆宜的補品嗎？真假阿膠該如何鑒別？什麼樣的阿膠才是真品？北京中醫醫院主管藥師黃建為讀者詳細解讀相關知識。

最佳原料：烏驢皮配阿井水

阿膠是老少咸宜、滋補作用卓著、使用歷史悠久的寶貴中藥。阿膠始載於《神農本草經》，被列為上品。宋代《重修政和經史證類備用本草》記載：「造之，阿井水煎烏驢皮如常煎膠法」。李時珍在《本草綱目》中亦指出：「大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入藥。當以黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真。」現行《中國藥典》已明確規定阿膠的原料為驢皮。

血虛陰虧者 一年四季都可用

阿膠性味甘、平，主要功能為補血滋陰、潤燥、止血，適用於血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風內動、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏及妊娠胎漏等症。

憑藉顯著的臨床療效與康復作用，阿膠多年來深受醫家和患者喜愛，與人參、鹿茸並稱「中藥三寶」。自唐代起，女性便以阿膠養顏美容。

一般而言，阿膠須針對個人體質與病證使用。只要屬於血虛陰虧體質，便是阿膠治療調理的拿手好戲；無論天氣冷熱，一年四季皆可服用。

兩種吃法：烊化兌服與阿膠棗

烊化兌服

烊化即溶化、蒸化或隔水燉化。膠類藥材容易黏附於其他藥渣及鍋底，直接熬煮不僅浪費藥材，還容易燒焦，故需先經烊化處理。具體步驟如下：

1. 將碎阿膠放入湯盆中，加入適量黃酒浸泡12小時；
2. 取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣後倒入泡軟的阿膠中；
3. 將盛阿膠的容器置於鍋中，隔水蒸1～2小時，使之完全溶解。

阿膠棗

阿膠棗以上好紅棗為原料，添加桂花、陳皮、阿膠等中藥成分精製而成，口感細膩微苦、甜而不膩，具有補血養顏的功效。

服用阿膠「三宜」

宜配合理氣健胃藥：阿膠屬滋補品，性偏黏膩，熬製膏滋藥時可作為基質使用，但配方中應注意配合使用理氣健胃藥，以免妨礙消化吸收。

宜空腹服用：要掌握好阿膠的服用劑量，防止因服用阿膠而引起礙胃不適。一般每日以3～9克空腹服用為宜。

宜注意忌口：服用阿膠期間不宜食用生冷食物、蘿蔔、濃茶等，以免影響藥效。

五種人慎服或不宜服用

1. 患病期間：患有感冒、咳嗽、腹瀉等疾病時，應停服阿膠，待痊癒後再行調補。

2. 瘀血未排清者：月經期間及產後惡露未淨者不宜服用，以免影響瘀血排出。

3. 脾胃虛弱、消化不良者：阿膠質地滋膩，有礙脾胃運化功能，此類人群服用後易出現腹脹、食慾不振等症狀，應慎服或在醫師指導下配伍健脾開胃之品。

4. 濕盛苔膩者：體內濕氣重、舌苔厚膩者不宜服用，否則會加重濕滯症狀。

5. 對阿膠過敏者：對阿膠及其製品過敏者應避免食用，以防出現皮疹、瘙癢等不良反應。

總而言之，阿膠雖為滋補佳品，卻並非人人皆宜。消費者在選購阿膠及阿膠棗等產品時，務必選擇正規廠家的合格產品，並根據自身體質合理服用，必要時諮詢中醫師或藥師的專業意見，才能真正達到強身健體的效果。