蛋黃是「隱形肥肉」？營養師解析五大高膽固醇食物排行榜

提到膽固醇超標，許多人第一時間想到肥肉。確實，攝取過多肥肉會使膽固醇升高，增加動脈硬化、高血壓等疾病的風險。然而，餐桌上還有一些看似不油膩的食物——如動物內臟、蛋黃等——同樣含有大量膽固醇，因此被稱為「隱形肥肉」。

上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛接受《生命時報》採訪時指出，有些人從來不吃肥肉，體檢時卻發現膽固醇超標，這往往與日常飲食習慣密切相關。以下五類高膽固醇食物，最容易被忽視：

五大「隱形肥肉」排行榜

1. 動物腦

以每100克計算，豬腦的膽固醇含量高達2571毫克，牛腦約2447毫克，羊腦約2004毫克，堪稱「膽固醇之王」。營養師建議，動物腦每年食用不宜超過一至二次。

2. 動物內臟

包括豬、牛、羊、雞等動物的腎、肝、肺、腸等，每100克約含200至400毫克膽固醇。動物內臟應盡量少吃，每月不宜超過2次。

3. 蛋黃

一個雞蛋約含膽固醇292.5毫克，且主要集中在蛋黃中。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議，普通成年人每天吃0.5至1個雞蛋；血脂異常患者每週不宜超過2至3個雞蛋。

4. 魷魚、貝殼類

每100克魷魚含膽固醇約268毫克，食用頻率建議每週不超過兩次。

5. 奶油、黃油

這類油脂中的飽和脂肪酸還會促進肝臟合成更多膽固醇，間接推高血脂，需格外留意。

每天膽固醇攝入應低於300毫克

研究表明，成人每天膽固醇的攝入量應控制在300毫克以內，大約相當於一個蛋黃的含量。因此，日常飲食中要警惕這些「隱形肥肉」，同時多攝取燕麥、水果、蔬菜等富含膳食纖維的食物，有助於維持血脂健康。