五味過猶不及：重口味飲食如何悄悄傷害五臟？

每個人的飲食口味不同：有人偏好清淡，凡是重口味的食物一律避開；也有人喜愛濃油赤醬，無論吃什麼都要求味道濃烈，認為這樣才能真正滿足味蕾。然而從飲食健康的角度來看，長期重口味其實非常不可取，甚至可能悄悄危害身體健康。

中醫觀點：五味與五臟的關係

中醫認為，鹹、甜、酸、苦、辛五味各有其特殊作用。五味適量，對五臟有補益之功，即「酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎」；但若五味過量，便會打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。

《彭祖攝生養性論》中說：「五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。」《內經》也提到：「多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而髮落，此五味之所傷也。」

酸味可以補肝，但過多酸味食物會使肝氣偏勝，進而剋伐脾胃（木剋土）。由於脾主肌肉、其華在唇，酸味吃得過多，會使肌肉角質變厚，即「肉胝皺」，嘴唇也會失去光澤並外翻，即「唇揭」。同時還常出現飯量減少、飯後胃脹、大便稀軟、語聲低微等脾氣虛的症狀。

甘味可以補脾，但過多甘味食物會使脾氣偏勝，進而剋伐腎臟（土剋水）。由於腎主骨藏精、其華在髮，甜味吃多了，頭髮便會失去光澤、容易脫落。同時還常出現腰膝痠軟、耳鳴耳聾等腎精虛的症狀。

鹹味可以補腎，但過多鹹味食物會使腎氣偏勝，進而剋伐心臟（水剋火）。由於心主血，鹹味吃多了，會影響氣血的生成與運行，使血脈凝滯、臉色發黑。同時還常出現心悸、氣短、胸痛等症狀。

苦味可以補心，但過多苦味食物會使心氣偏勝，進而剋伐肺臟（火剋金）。由於肺主皮毛，苦味吃多了，皮膚就會枯槁、毛髮容易脫落，即「皮槁而毛拔」。同時還常出現咳嗽、咳痰等肺氣虛的症狀。

辛味可以補肺，但過多辛味食物會使肺氣偏勝，進而剋伐肝臟（金剋木）。由於肝藏血、主筋，辛味吃多了，會導致肝血不足、筋脈失養、爪甲失榮。同時還常出現頭暈目眩、面色無華、視物模糊等肝血虛的症狀。

總而言之，任何事情都要講究「適可而止」，飲食也不例外。不能因為喜歡某種口味就多吃、天天吃，而應該適度攝取、均衡搭配，讓五味相互調和，才能真正達到養生護臟的效果。