煲湯加藥材真有養生功效？省人大代表劉金保：缺乏科學根據，引發現場熱辯

「煲湯放藥材是沒有科學根據的！」在省人代會廣州組討論會上，省人大代表、廣州醫學院研究處處長劉金保語出驚人，此番言論一出，隨即在會場掀起一場熱烈辯論。

飲食話題受關注　廣東煲湯文化藏盲點

劉金保在發言中表示，「民以食為天」，飲食向來是大眾最關心的話題之一。而在廣東的飲食文化中，煲湯更是一大特色，幾乎家家戶戶都有自己的一套「煲湯經」。然而他直言，許多「老廣」對於煲湯的認識，其實存在不少缺陷與誤區。

藥材配伍講究精準　並非「一鍋亂燉」

「很多家庭主婦喜歡在煲湯時加入藥材，大家也普遍認為這樣煲湯對治病、養生大有裨益。其實，煲湯放藥材是沒有科學根據的！」劉金保指出，中醫用藥講究藥材的配伍與用量，眾多藥材之間存在相生相克的關係，並非把人參、西洋參等滋補藥材一股腦丟進鍋裡，再狠煮幾個小時甚至十個小時，就能發揮功效。

他進一步解釋，中醫藥的配方與劑量要求相當精準，須由專業人士依據體質、症狀辨證施治，一般家庭主婦難以掌握如此專業的知識，自行添加藥材入饌，效果恐怕適得其反。

長時間熬煮未必更滋補

事實上，除了藥材配伍問題外，長時間高溫熬煮本身也可能帶來隱隱憂。湯品經過數小時燉煮，部分維生素等營養素容易被破壞；而長時間熬製的濃肉湯，普林含量偏高，痛風或尿酸偏高的民眾更應酌量飲用。所謂「煲得越久越補」的觀念，未必站得住腳。

專家提醒：藥膳調理應諮詢專業中醫師

劉金保的發言雖然引發爭議，但也提醒大眾重新審視日常飲食習慣。若確有透過藥膳調理身體的需求，建議先諮詢合格的中醫師，依照個人體質開立合適的配方與劑量，切勿道聽塗說、自行搭配藥材，才能真正吃得安心、補得正確。