吃太多肉恐誘發發炎性腸道疾病！研究：高脂飲食增加克隆氏症與潰瘍性結腸炎風險

愛吃肉的朋友要注意了！過去許多研究都指出，攝取過多脂肪對健康不利，但多半強調肥胖、高血脂等問題；然而最新的研究發現，吃太多肉還可能讓你的腸道「發炎」，大幅提高罹患發炎性腸道疾病的風險。

高脂飲食與腸道發炎的關聯

研究顯示，攝取過多肉類及Omega-6脂肪酸，會顯著提高罹患發炎性腸道疾病的機率，例如潰瘍性結腸炎、克隆氏症（又稱克羅恩病），甚至可能導致體內維生素D水平下降。

一項發表於《美國胃腸學雜誌》的研究，針對2600多名患者與4000名對照組進行分析，結果發現：飲食中攝取最多飽和脂肪、不飽和脂肪，以及Omega-3和Omega-6脂肪酸的人，最有可能罹患克隆氏症；同樣地，潰瘍性結腸炎風險最高的族群，也是脂肪攝取量最高的人。相反地，蔬菜攝取量較高的人，罹患這兩種疾病的風險則明顯降低。

患者體內維生素D普遍偏低

日本大阪大學的研究人員進行了另一項研究，並將成果發表於《營養學雜誌》。該研究指出，克隆氏症與潰瘍性結腸炎患者血液中的維生素D濃度，明顯低於健康人的水平。

認識潰瘍性結腸炎與克隆氏症

在美國，平均每1000人中約有2人罹患潰瘍性結腸炎，患者多為20幾歲至30幾歲的成年人。克隆氏症則是一種消化道的慢性、反覆發作且非特異性的透壁性炎症，病灶呈節段性分布，可侵犯消化道任何部位，其中以末端迴腸最為常見，結腸與肛門部位的病變也不少。此外，本病還可能伴隨皮膚、眼睛及關節等部位的腸外表現。克隆氏症雖屬良性疾病，但病因不明，至今仍缺乏十分有效的治療手段。

預防勝於治療：從日常飲食做起

科學家至今仍無法確定究竟是什麼原因導致克隆氏症的產生，目前也缺乏有效的治療方法，因此對於此病，最好還是以預防為主。事實上，避免攝取過多的糖分與飽和脂肪，多吃水果和蔬菜，即可有效預防這類腸道疾病的發生。平時嚴格遵守飲食均衡與良好的生活習慣，也能有效緩解病症、避免病情加重。

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