節日謹防「美味綜合症」：暴飲暴食背後的健康警訊

什麼是「美味綜合症」？

逢年過節，親友聚餐頻繁，有些人常在飽餐之後半小時至一小時左右，突然出現頭暈腦脹、眼球突出、上肢麻木、下顎發抖、心慌氣喘、心動過速、脈搏加快、呼吸急促、血壓升高等一系列不適症狀，而需前往醫院就診。

近年來，營養學家和醫學專家研究認為，這是一種特殊的現代「文明病」，因食用美味佳餚過量所引起，故稱為「美味綜合症」。大量臨床統計資料顯示，隨著人們物質生活水準的提高，此病的發病率正逐年上升。

病因解析：麩酸鈉攝取過量

美國內科醫學專家赫曼·考茨克透過對1000餘例病人的臨床統計分析與理化檢驗結果證實：病人食入的雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中，含有豐富的麩酸鈉——它正是味精的主要成分，能大幅刺激人的味覺。麩酸鈉進入人體後可分解為谷氨酸和酪氨酸等物質，並在腸道細菌的作用下轉化為有毒、有害物質；這些物質隨血流到達腦部後，會干擾大腦神經細胞的正常代謝，使生理功能發生紊亂，從而導致上述一系列症狀的出現。

臨床實踐表明，食用此類鮮味食品越多，病人的症狀往往越嚴重。若一次攝入的麩酸鈉總量達到5克，便可能出現輕度症狀；若一次攝入總量超過30克，即可出現重度症狀。

如何預防節日「美味綜合症」？

一、切忌暴飲暴食

預防的關鍵在於防止暴飲暴食。面對美味佳餚應以品嚐為主，一次不宜吃得過多、過飽，以免增加胃腸負擔，誘發急性胃腸炎、胰腺炎、膽囊炎、糖尿病、高血壓、高血脂等疾病。

二、烹調時少加味精

烹調菜餚時，可不加或少加味精，以防麩酸鈉攝入超量，使症狀加重。

三、多吃新鮮蔬果

平時應多吃富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜和水果，以促進胃腸蠕動，加快體內有害物質的排泄過程。

出現症狀怎麼辦？

一旦出現上述症狀，不必驚慌失措：症狀輕者適當休息即可緩解；症狀較重者應及時就醫，以免延誤病情。