哪些人不宜喝豆漿？秋季早餐豆漿做法大全與飲用禁忌

許多家庭都有早餐喝豆漿的習慣，豆漿營養豐富、口感香醇，更是秋天暖胃的好選擇。不過，豆漿並非人人都適合飲用，而且透過與不同的粗糧、豆類搭配，還能變化出多種風味與功效。本文將為您詳細介紹多款早餐豆漿的簡單做法，以及哪些人不宜喝豆漿，幫助您喝得更健康。

秋季早餐豆漿的簡單做法

密法黑芝麻糊

材料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量、糖適量。
做法：黃豆浸泡6～16小時備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟後用濾網過濾，稍涼再加入蜂蜜即可。
功效：養顏美容、益智健腦。

紅棗蓮子豆漿

材料：黃豆50克、蓮子肉15克、去核紅棗15克、白糖50克、水適量。
做法：黃豆浸泡6～16小時，蓮子肉泡至發軟；將紅棗洗淨去核，與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟後過濾；趁熱加入白糖攪勻即成，不喜歡甜味也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒。

五豆豆漿

材料：黑豆、豌豆、花生米、青豆、黃豆，按「1：1：1：1：3」的比例配好。
做法：混合浸泡6～12小時後洗淨，放入豆漿機煮熟即可。五種豆類營養互補，口感層次豐富。

枸杞豆漿

材料：黃豆60克、枸杞10克、水1200毫升、糖適量。
做法：黃豆浸泡6～16小時備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟後過濾即可飲用。
功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。

經典黃豆漿

材料：黃豆85克、水1200毫升（容量可依個人需求增減）、糖適量。
做法：黃豆浸泡後放入豆漿機煮熟即可，是最基礎也最百搭的一款。
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

紅棗枸杞豆漿

材料：乾黃豆60克、去核紅棗15克、枸杞10克。
做法：黃豆洗淨泡好，紅棗去核洗淨，與枸杞一起裝入豆漿機做熟即可飲用。
功效：補虛益氣、改善心肌營養、安神補腎，對心血管疾病患者有一定益處，並能增強人體免疫功能。

花生豆奶

材料：黃豆45克、花生45克、牛奶200克、水1200毫升、糖適量。
做法：黃豆浸泡6～16小時備用；將泡好的黃豆與花生放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟後過濾，再加入牛奶調勻即可。
功效：潤膚、益肺氣、補虛。

芝麻蜂蜜豆漿

材料：黃豆70克、黑芝麻20克、蜂蜜40克、水1200毫升。
做法：黃豆浸泡6～16小時備用；將黑芝麻與泡好的黃豆放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟後過濾，稍涼調入蜂蜜即可。
功效：養顏潤膚、烏髮養髮。

芝麻黑豆漿

材料：黑芝麻10克、花生10克、黑豆80克、水1200毫升、糖適量。
做法：花生與黑豆浸泡6～16小時備用；將黑芝麻與泡好的花生、黑豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟後過濾即可。
功效：烏髮養髮、潤膚美顏、補肺益氣、滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。

蜂蜜豆漿

材料：綠豆35克、黃豆40克、蜂蜜適量。
做法：綠豆與黃豆充分浸泡後洗淨，裝入豆漿機網罩，加適量清水煮好，稍涼後調入蜂蜜即可飲用。
功效：美容潤腸、滋潤五臟、補氣益血。

豆漿冰糖米粥

材料：黃豆85克、大米50克、冰糖50克、水1200毫升。
做法：先按上述方法製作好黃豆漿，再將豆漿與大米（可先浸泡半小時）、冰糖一起放入鍋內，小火慢熬至粘稠狀即可。
功效：養顏潤肺、益肺氣，秋燥季節食用尤其合適。

豆子需要提前浸泡嗎？

提前泡豆更省時省電

不泡豆子聽起來好像很方便，其實反而要花費更長時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的準備工夫，隔天就能很快打出豆漿；如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程序就會延長很多，其中包含一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。無論從低碳環保的角度，還是從早上節約時間的角度來看，提前泡豆都更有利。

泡豆能提高出漿率

研究比較發現，把豆子浸泡12小時之後再打磨，豆漿的產率可以提高約10%，豆渣的產量則有所下降；在12小時之內，浸泡時間越長，出漿率就越高。這是因為泡豆有利於豆子組織破碎，可以讓豆漿打得更細緻，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感上來說，泡過的豆子做出來的豆漿也更加香濃順滑。

哪些人不宜喝豆漿？

小嬰兒

豆漿含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收，學齡以上的兒童可以適量飲用。但專家提醒，小嬰兒應該以接近母乳成分的配方奶粉餵養，絕對不能用豆漿代替母乳或牛奶，因為豆漿中的營養物質無法滿足嬰幼兒身體發育的需求。

空腹狀態下不宜飲用

中國傳統早餐常見豆漿配油條，被視為美味享受。但現代營養學指出，油炸食品不利健康，空腹喝豆漿也不科學——豆漿中的蛋白質進入人體後會優先轉化為熱量被消耗掉，無法真正起到補充營養的作用。建議早上喝豆漿時，搭配饅頭、包子等澱粉類食物一起食用，避免油條等油炸物。

痛風病人

痛風是由於體內嘌呤代謝障礙所引起的疾病。豆漿的原材料黃豆本身嘌呤含量豐富，而嘌呤是一種親水物質，遇水易溶出，因此黃豆製成豆漿後，嘌呤含量比其他豆製品高出許多。建議痛風病人少喝豆漿，重點在於控制攝取量，這甚至比控制大魚大肉更重要，但並非完全不能飲用。

腸胃功能不佳的人

從中醫角度來說，豆漿性質偏寒，身體虛寒、容易消化不良的人群應少喝。此外，豆漿進入體內後，在各種消化酶的作用下會產生較多氣體，容易腹脹的人也要酌量飲用。患有急性或慢性胃炎的患者不適合喝豆漿，因為它會刺激胃酸分泌，容易加重病情；豆漿中含有的低聚糖，也讓胃潰瘍患者應盡量少吃。腸胃功能不好的人少喝豆漿，也能減輕腎臟功能的負擔。

手術後或病後恢復期的患者

手術後或大病初癒的人群，抵抗力與免疫力較弱，腸胃功能也未完全恢復。加上豆漿屬於寒性食物，喝多了容易導致噁心、腹瀉等情況。若想讓身體快速恢復健康，建議此階段多喝酸奶，既能促進消化，又能有效保護腸胃功能。

腎結石患者

研究發現，豆漿及豆類食物中含有較多的草酸鹽，這種物質與腎臟中的鈣質結合後，非常容易形成結石。腎結石患者若飲用豆漿，可能加重體內結石的症狀，不利身體健康，因此應盡量避免。

缺鋅的人不宜常喝

豆類食物中含有一些抑制劑和皂角素等物質，長期大量攝取不利於微量元素鋅的吸收與補充，缺鋅人群不宜經常飲用豆漿。

正在服用抗生素的人

營養專家提醒，豆漿千萬不能與抗生素一起服用，特別是紅霉素類藥物。兩者接觸後會產生化學反應，對身體造成不良影響，最好在服藥一小時之後再喝豆漿。

豆漿雖好，但飲用講究不少。了解自己的身體狀況、掌握正確的做法與搭配方式，才能讓這杯秋日早餐喝得安心又健康。