邊走邊吃早餐危害大！這些食物與常見誤區也要避開

「一日之計在於晨」，早餐是一天活力的來源，對健康至關重要。然而，許多工作繁忙的上班族為了趕時間，養成了邊走邊吃早餐的習慣。事實上，這種進食方式隱藏著不少健康風險，應該盡量避免。此外，有些食物也不適合在早上食用。以下帶你一起了解邊走邊吃的危害、不宜當早餐的食物，以及常見的早餐迷思。

邊走邊吃早餐的四大危害

1. 衛生問題堪憂

城市空氣污染難以避免，在路上邊走邊吃早餐，吃下肚的不只是食物，還有空氣中的重金屬、灰塵與各種污染物。這樣的早餐，不吃也罷。

2. 影響消化與吸收

身體雖然在任何狀態下都能咀嚼、吞嚥食物，但當身體忙於應付行走等肌肉活動時，血液供應會從胃腸等消化系統轉移到肌肉，容易引起消化不良。只有在身心放鬆的狀態下進食，才能獲得良好的消化與吸收。

3. 容易打嗝、嗆食

邊走邊吃時，大腦必須同時指揮消化系統與運動系統，注意力分散，往往無法細嚼慢嚥，還可能發生嗆食、噎塞等意外。

4. 增加肥胖風險

據英國《每日電訊報》報導，一項調查顯示，邊走邊吃早餐會使體重增加，原因是人們在此過程中注意力分散，不知不覺吃得更多。英國薩里大學的研究者更發現，相比看電視或與朋友聊天時進食，人們在走路時反而吃得更多。

五種不宜當早餐的食物

煎炸類食物

當你久坐工作時，熱量消耗會降低，日復一日攝取煎炸食物，體重會逐漸上升。研究指出，18人中就有1人會因食用煎炸食物而罹患腸癌；根據世界癌症研究基金會的研究，大量攝取煎炸食物，罹癌機率更會提高63%。

煎餅

一份煎餅通常由麵粉、雞蛋、牛奶和奶油混合製成，這個組合幾乎等同於全脂牛奶。麵粉屬於簡單碳水化合物，分解速度快，會造成胰島素迅速升高，此時最好搭配新鮮水果；一旦血糖飆升至最高值，卡路里含量也達到高峰。

松餅

松餅是常見的早餐選擇，在熟食店、三明治店或咖啡店都能買到，許多人因為快遲到便順手買一個。但松餅含有大量糖分，容易造成糖分攝取過量。

麵包圈

麵包圈同樣是不健康的早餐選擇。普通的麵包圈本身並不可怕，頂多是經過煎炸程序的食物，但其中經常添加糖分和碳水化合物，長期食用對健康不利。

油炸早餐

油炸食物在英國被視為「工人早餐」，油膩且高脂肪，對大多數男性而言卡路里含量特別高。無論是裹著油脂的香腸、亞硝酸鹽含量豐富的培根、奶油炒蛋、馬鈴薯煎餅或薯條，食物一旦經過高溫油炸，其中的各種營養素都會被嚴重破壞。

常見的早餐迷思

迷思一：牛奶加雞蛋就是完美早餐？

許多人早晨起床後，喝一大杯牛奶、煎一個雞蛋便匆匆出門，認為這樣營養已足夠。但營養專家指出，這種搭配雖然蛋白質和脂肪攝入充足，卻忽略了碳水化合物。科學的早餐應該結構均衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應約為12∶28∶60，其中穀類食物所佔比例最大。反之，若早餐只吃，若早餐只吃饅頭、麵包等主食，或油條等含油脂過多的食品，則會因澱粉、油脂攝入過多而延長消化時間，使血液長時間聚集於消化系統，腦部血流量減少、腦細胞缺氧，導致整個上午頭腦昏沉、思維遲鈍。

迷思二：剩飯剩菜當早餐方便又營養？

不少家庭主婦習慣晚餐多做一點，第二天早上做成炒飯，或把剩菜加熱當早餐，認為這樣製作方便、內容豐富，接近正餐水準。然而，剩飯剩菜隔夜後，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽（被認為是致癌物質），食用後會危害健康。早餐應盡量選擇新鮮食物，前晚吃剩的蔬菜最好不要吃；其他剩餘食物務必妥善保存以免變質，從冰箱取出後一定要徹底加熱再食用。

結語

早餐要吃得健康，關鍵在於「坐下来好好吃」與「選對食物」。避免邊走邊吃、遠離高油高糖的加工食品、走出營養迷思，才能讓早餐真正成為一天的活力泉源。