吃早餐要注意什麼？營養專家教你打造健康又「頂餓」的理想早餐

早餐為什麼如此重要？

「早餐要吃得像皇帝」是營養專家們常掛在嘴邊的飲食建議。然而，許多年輕上班族並不重視早餐，有人隨便用幾塊餅乾打發，甚至乾脆不吃，想等到中午再「補」回來。大連市中心醫院營養科主任孫承芝指出，早餐能提供全天約30%的能量與營養，這是其他餐次無法彌補的。

長期不吃早餐，除了容易引發低血糖、頭暈乏力之外，許多膽囊與胰腺方面的疾病也與長時間空腹密切相關。因此，無論工作再忙，都應該養成按時吃早餐的好習慣。

不吃早餐固然不行，但吃得過於精細同樣無益健康。「吃得像皇帝」並不是指早餐要奢侈華麗，而是強調營養必須全面均衡。牛奶、雞蛋、主食、水果、蔬菜各有不同的營養價值，最好樣樣兼顧。

市面上精美的西式糕點雖然口感好，但營養成分單一，且極易被消化吸收，往往不到中午就飢腸轆轆。孫承芝認為，理想的早餐不僅要有營養，還要能「頂餓」。因為上午通常是人們工作最集中的時段，如果兩個小時就消化完畢，十點多就餓了，勢必影響接下來的工作狀態。

專家建議，理想的早餐最好包含一碗粥，其中燕麥粥是首選——不僅營養豐富，持續消化的時間也較長，能提供更持久的飽足感。煮粥時可以加入五六顆紅棗補充維生素C，這樣主食和水果一次到位；若時間充裕，再做一道番茄炒蛋，蔬菜與蛋白質也就齊全了。

此外，牛奶是早餐中不可或缺的飲品，其營養價值自不必說，而且消化時間約3個小時，比粥多出一倍，有助延長飽腹感。主食方面，米飯或薯類會比麵包、饅頭更理想。

為了多睡幾分鐘，不少人寧願把早餐留到上班路上解決，在街邊買小吃或邊走邊吃。孫承芝提醒，早餐不僅要吃得營養，更要吃得健康。剛睡醒就出門、在路上匆匆進食的習慣，對身體健康的影響非常大。

正確的做法是：早餐前一個小時先喝一杯水，幫助促進消化液的分泌；進食時細嚼慢嚥，讓食物充分消化。走路時血液無法充分流向胃部協助蠕動消化，容易造成消化不良等問題。孫承芝認為，為了健康著想，早起一點從容地吃頓早餐，絕對是划算的投資。