許多人喜歡在睡前來一杯紅酒，認為這樣能幫助入睡、放鬆身心。然而，若追問這個說法的依據，多半只是「微醺帶來的睏意」，似乎缺乏科學根據。事實上，酒精雖然可能讓人更快產生睡意，卻會干擾深層睡眠與快速動眼期（REM），反而降低整體睡眠品質。那麼，紅酒究竟有哪些好處？又該在什麼時間喝才恰當呢？
葡萄酒色澤鮮豔、酒體清澈透明，令人賞心悅目；倒入杯中後，果香與酒香撲鼻而來。品嚐時，酒中的單寧帶有微微澀味，能有效促進食慾。葡萄酒獨特的風味與成分，使它成為最適合佐餐的飲品——不的飲品——不僅能開胃、幫助消化、提升用餐品質，還能使人心情放鬆、愉悅。
葡萄酒以天然原料釀製而成，蘊藏多種胺基酸、礦物質與維生素，都是人體必需補充吸收的營養素，且可不經預先消化、直接被人體利用。對體弱者而言，經常適量飲用葡萄酒，有助於恢復健康。此外，葡萄酒中的酚類物質與微量元素具有抗氧化功能，可防止人體代謝過程中產生的反應性氧（ROS）傷害細胞中的DNA與RNA——這類損害正是白內障、心血管疾病、動脈硬化及老化等退化性疾病的成因之一。
在胃部，60至100克的葡萄酒可使正常胃液分泌量提高120毫升（其中包含1克游離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化作用；紅葡萄酒中的單寧則能增強腸道平滑肌纖維的收縮性。因此，適量飲用葡萄酒有助調節結腸功能，對結腸炎也有一定的輔助療效。
葡萄酒特有的聚酚等有機化合物，具有降低血脂、抑制壞膽固醇、軟化血管、強化心血管功能與心臟活動的作用，同時兼具美容與延緩衰老的功效。
每公升乾型葡萄酒約含525大卡熱量，僅相當於人體每天平均所需熱量的十五分之一。飲用後，葡萄酒能直接被人體吸收消化，並在4小時內完全消耗，不易造成脂肪堆積。因此經常適量飲用乾型葡萄酒的人，不僅能補充水分與多種營養素，也有助於控制體重。
很早以前，人們就發現了葡萄酒的殺菌作用。例如感冒是常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用。傳統做法是喝一杯熱葡萄酒，或將紅葡萄酒加熱後打入一顆雞蛋攪拌均勻，停止加熱、稍涼後飲用。研究顯示，葡萄酒之所以具備殺菌效果，正是因為它含有抑菌、殺菌的天然物質。
需要提醒的是，飲用葡萄酒最好是在用餐時適量搭配，並養成每天少量、規律飲用的習慣，如此才更有利於健康。
雖然紅酒的好處不少，但睡前喝紅酒真的合適嗎？中醫認為，夜間睡眠是人體養肝的最佳時機，此時若飲酒，反而會加重肝臟負擔——因為酒精大部分需經由肝臟代謝，人在休息時肝臟卻得「加班」，無法達到養肝的目的。因此，飲酒的理想時間是晚飯之前，既能發揮養生效果，又不致傷害肝臟。
從現代醫學角度來看，酒精同樣不利於睡眠：它或許能縮短入眠時間，卻會破壞睡眠結構，使深層睡眠減少、夜間容易醒來。想藉睡前小酌來助眠，長遠而言恐怕得不償失。
一般而言，「紅酒配紅肉」符合烹調學原理，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質結合，能讓消化更順暢。但若將紅葡萄酒與螃蟹、大蝦等海鮮搭配，不僅會嚴重破壞海鮮的鮮味，葡萄酒本身也會產生令人不悅的金屬味。
一般沙拉通常不會影響葡萄酒的風格，但若沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，口感便會大打折扣。此時不妨改選檸檬水，因為檸檬酸的特性能與葡萄酒協調一致。另外，奶酪與葡萄酒是天生的理想組合，只需注意避免將辛辣的奶酪與精緻細膩的葡萄酒相互搭配即可。
專家建議，每次飲用紅葡萄酒以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授的研究指出，適量飲酒者的死亡率比完全不喝酒的人低28%，但一旦超過這個限度，死亡率反而不降反升。過度飲酒不僅是肝癌、肝硬化等疾病的重要成因，酗酒引發的社會問題更是層出不窮。
此外，紅葡萄酒最好在進餐時飲用，如此可以減緩胃部對乙醇的吸收，使血液中的乙醇濃度降低約50%。
總結來說，紅酒確實具有多項健康益處，但關鍵在於「適量」與「時機」。睡前並不適合飲用紅酒，想養肝護肝者更應避開夜間飲酒；若有肝臟疾病，則務必避免飲酒。把紅酒留到晚餐時刻、淺酌即止，才是真正聰明的品味之道。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
