秋季吃蟹正當時！謹防螃蟹中毒，預防與急救全攻略

秋季菊香蟹肥，正是品嘗螃蟹的最佳時節。螃蟹營養價值十分豐富，蛋白質含量比豬肉、魚肉高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也相當可觀。然而，並非所有螃蟹都是美味佳餚，若食用不當，可能引發食物中毒。因此，吃螃蟹一定要講究正確的方法，警惕中毒風險。

如何預防螃蟹中毒？

預防螃蟹中毒，關鍵在於把好「選購」與「烹煮」兩道關：

1. 慎選螃蟹來源：不吃用酒醉製或鹽漬的生螃蟹，也不吃腐敗變質或已死亡的螃蟹。螃蟹體內帶有較多細菌，死後細菌會迅速繁殖並產生毒素，即使高溫烹煮也難以完全破壞。

2. 徹底清洗浸泡：烹煮新鮮螃蟹前，應先將蟹身刷洗乾淨，再放入淡水中浸泡一會兒，讓其吐出體內的污水和雜質。

3. 充分煮熟蒸透：煮蒸時須待水沸後再持續加熱20分鐘以上，確保蟹體內的細菌和寄生蟲被徹底殺滅。

4. 去除不可食部位：食用前應先去掉蟹鰓（蟹肋）、蟹胃、蟹腸和蟹心，這些部位容易積聚污物和細菌。

5. 搭配薑末香醋：吃蟹時宜多佐以薑末和香醋，既能開胃助消化，又能除腥殺菌，中和螃蟹的寒性。

吃了變質或不潔的螃蟹後，往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；嚴重者會上吐下瀉不止，導致人體因失水過多而造成酸鹼失調或虛脫，甚至危及生命。

一旦進食螃蟹後出現不適，必須立即設法將食物從胃內吐出，必要時進行洗胃、導瀉，並口服抗菌消炎藥及對症處理；情況嚴重者應立即送往醫院救治。

此外，民間還流傳幾個急救小偏方：

需要提醒的是，這些偏方的主要作用都是催吐。若經過以上處理後症狀仍未緩解，切勿拖延，應及時送醫治療，以免延誤病情。

螃蟹性寒且膽固醇含量較高，脾胃虛寒者、孕婦以及患有痛風、高血脂等慢性疾病的人應酌量食用；對海鮮過敏者更要格外小心。享受秋季美味的同時，切記以健康和安全為先。