鮮棗挑選全攻略：越紅越大未必好，皮甜肉淡恐經糖精浸泡

時下正值鮮棗上市季節，不少市民在選購時常感到困惑：究竟該如何挑出香甜可口的鮮棗？記者特地採訪了本市經營採摘園的專業人士梁樹合，請他分享幾個實用的選棗技巧。

一、不是越紅越好

許多人認為棗子越紅代表越成熟，其實不然。露天栽培的棗子正常成熟後，向陽的一面果皮會呈現淺淺的紅褐色，有些還會帶有微微的黃色。自然成熟的棗子會由綠轉黃、再由黃轉紅逐漸變色，果皮上應呈現「綠、黃、紅」不均勻的自然色澤。

如果發現棗皮通體呈現豔紅色或暗紅色，甚至幾種顏色之間存在明顯的分界線，消費者就要提高警覺——這些棗子很可能經過催熟處理。

二、不是越大越好

挑選棗子時，不要一味追求大小，而應綜合觀察以下幾點：

• 飽滿度：看整顆棗是否飽滿結實；
• 光澤度：外皮應有自然光澤；
• 形狀：以橢圓形或球形為佳；
• 完整性：檢查果皮是否有破損或裂爛。

此外，可以將幾顆棗握在手中輕捏，測試是否有軟癟的情況。若發現棗的蒂端有小孔或附著咖啡色粉末，表示棗內可能有蟲，最好避免購買。

三、切忌皮甜肉淡

購買前，可先洗淨品嚐一顆。正常情況下，棗的果肉含糖量高，但果皮通常不會太甜。如果感覺棗皮比棗肉更甜，甚至甜得發苦，購買時就要格外謹慎，因為這類棗子很可能經過糖精浸泡處理。

當季品種與「冬棗」陷阱

梁樹合提醒，現在正是馬牙棗和圓鈴棗的成熟期，市民可放心購買。但目前市面上有不少商販打著「冬棗」的名號吸引買主，實際上冬棗要到每年10月中旬甚至11月初才會完全成熟並批量上市，消費者切勿被誤導。（記者胡智偉）

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1. 棗皮難消化，切忌過量

紅棗是滋補調養的佳品，可以經常食用，但切忌過量，食用過多容易引起胃酸過多、腹脹等問題。此外，紅棗的棗皮較難消化，食用時務必細嚼慢嚥。

2. 高糖分易蛀牙

紅棗的高含糖量對牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗卻沒有補充足夠的水分，很容易造成蛀牙。已經患有牙病的人更不宜多食。

3. 不宜與黃瓜或蘿蔔同食

蘿蔔中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素，降低營養價值。

4. 不宜與動物肝臟同食

動物肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

5. 服用退熱藥時不宜食用

服用退熱藥物的同時攝取高糖食物，容易形成不溶性的複合體，減緩藥物初期的吸收速度。由於棗屬於高糖食物，因此不宜與退熱藥物同食。