橄欖全解析：營養價值、中醫功效與食療做法一次看懂

橄欖簡介

橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。它是一種常綠喬木，原產於中國，果實富含鈣質和維生素C，對人體健康大有益處。

中國是世界上栽培橄欖最多的國家，主要分布在福建、廣東（多屬烏欖），其次為廣西、台灣，此外還有四川、雲南以及浙江南部等地區。世界其他栽培橄欖的國家包括越南、泰國、老撾、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。

青橄欖藥用檀香營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。其中維生素C的含量是蘋果的10倍，更是梨、桃的5倍；含鈣量也很高，且容易被人體吸收。

中醫認為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴之效，可改善咽炎及喉嚨不適，並有除煩醒酒、化刺除鯁之功。冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，有助預防上呼吸道感染；兒童經常食用，對骨骼發育也大有益處。

如《王氏醫案》所載青龍白虎湯，即以橄欖與鮮蘿蔔煎湯服用；亦可單用橄欖噙含於口中。

針對胃熱口渴或飲酒過度，可將橄欖絞汁或熬膏服用。

如《隨息居飲食譜》所載之方，以橄欖絞汁煎成濃湯服用，可緩解食用河豚等魚類後出現的胃腸不和、嘔逆腹瀉等症狀。

新鮮橄欖的種仁含有生物鹼，當鐵器、銅器等金屬接觸生物鹼時會發生氧化反應。若用鐵菜刀擠壓橄欖而將核擠破，種仁中的生物鹼便會與鐵刀發生化學反應，所產生的化學物質可能對人體有害。

要避免這種情況，建議使用非金屬器皿按壓橄欖，或保持橄欖種仁的完好性。此外，自然界的植物種仁含有多種化學成分，對於尚不了解的植物品種，切勿隨意食用其種仁。人們熟知的瓜子等種仁已成為常見零食，但如銀杏的種仁白果、杏仁等則不宜多吃。

一般人群均可食用橄欖。

原料：橄欖50克，蘿蔔100克，蒲公英15克，粳米50克。

做法：

1. 將上述材料搗爛，裝入小布袋中。
2. 加入適量清水，水煎20分鐘後撈去藥袋。
3. 再加入淘淨的粳米與適量溫開水，煮成稀粥即可。

小提醒：平時應鍛煉身體、增強體質，並注意口腔衛生。

原料：鮮橄欖60克。

做法：

將橄欖擇淨搗爛，加入適量冰糖與2碗清水，煎至1碗後去渣，慢慢咽飲，每日1劑。

小提醒：本食療方主治百日咳等疾病。