吃桃子的禁忌事項：營養功效、中醫觀點與五大食用禁忌一次看

桃子自古便被視為吉祥長壽的象徵，古人更將遠離紛爭與疾病的理想境界稱為「世外桃源」，甚至把桃子視為延年益壽的仙藥。據營養學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量在眾多水果中名列前茅，而鐵正是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。

桃子的營養價值

桃子性味平和，含有多種維生素、果酸以及鈣、磷等無機鹽，其鐵含量約為蘋果和梨的4至6倍。中醫認為桃子具有補益氣血、養陰生津的作用，含鐵量又高，因此是缺鐵性貧血患者的理想輔助食物；時至今日，桃子也仍被應用於藥方之中。

每100公克桃子可食部分的營養成分

熱量約117.2千焦；蛋白質約0.8公克；脂肪0.1公克；醣類10.7公克；鈣8毫克、磷20毫克、鐵10毫克；維生素A原（胡蘿蔔素）60微克、維生素B1 30微克、維生素B2 20微克、維生素C 6毫克、菸鹼酸0.7毫克，另含蘋果酸、檸檬酸等多種有機酸。

桃子的主要成分是蔗糖，維生素與礦物質含量雖不算突出，但富含屬於纖維成分的果膠，具有整腸、幫助消化的功用。將桃子作為漢方藥使用，是因為其花蕾中所含的配糖體，對利尿與改善便秘頗具效果；此外，桃葉據說可用來沐浴，有助去除痱子。

中醫觀點：「肺之果」的多重功效

中醫認為，桃子性熱而味甘酸，具有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱等功效，故被稱為「肺之果」，適合低血糖、肺病及虛勞喘嗽者作為輔助食療之物。桃樹各部位也各有妙用：

• 桃仁：能祛瘀血、潤燥滑腸、鎮咳，可用於治療瘀血停滯、閉經腹痛、高血壓和便秘等症（作一味中藥使用，不可生食）。
• 碧桃（未成熟的小桃）：與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可改善陰虛盜汗和咳血等症。
• 桃葉：具殺蟲之效，煎水洗滌陰部可輔助治療陰道滴蟲。
• 桃花：有消腫、利尿之效，可用於治療浮腫腹水、大便乾結、小便不利及腳氣足腫。

桃子雖好，這五大禁忌要注意

1. 未成熟的桃子不能吃，否則容易引起腹脹，甚至生癤癰；
2. 即使是成熟的桃子也不宜多吃，過量食用容易使人生熱上火；
3. 腐爛變質的桃子切不可食用；
4. 桃子忌與甲魚（鱉）同食；
5. 糖尿病患者在血糖過高時，應減少食用桃子。

保存與調理新常識

桃子以生食為主，但也可加工製成桃脯、桃醬和罐頭等。

桃子最大的特色在於其香味與甜味。若想充分發揮香氣，不應直接放入冰箱——乾燥低溫的環境會使桃子的甜味不斷揮發，因此平時存放於室溫即可。桃子的甜味來源並非果糖，不像其他水果那樣愈冷凍愈甜，而是在30℃左右會產生較多的蔗糖；酸味則會隨著溫度升高而增加。因此，最適當的做法是食用前將桃子放入冰水中浸泡10至20分鐘，既能抑制酸味，又能保留蔗糖的甜美風味。

有助健康的創意吃法

若桃子只有局部腐爛或變質，可切除後製成「加芝妮」（chutney，酸甜風味醬）一類的燉菜。一般的加芝妮多以芒果製作，加入咖哩中可緩和刺激的味道，並補充營養與風味；桃子同樣可以代替芒果使用。

做法：將富含鐵質與鈣質的椰子、能促進維生素B1吸收的洋蔥，以及具有整腸作用的薑切細，加入砂糖與醋煮約30分鐘；為增加甜味與果膠的黏稠度，再將桃子切成薄片加入，續煮約20分鐘，待湯汁變得濃稠即告完成。

小提醒：本文內容僅供參考，若有慢性疾病、過敏體質或特殊健康狀況，食用前建議先諮詢醫師或營養師的意見。