許多人習慣在吃完正餐後來一份水果，無論在家或在外用餐，這似乎已成為常見的飲食方式。然而，專家提醒，飯後立即吃水果，特別是富含鞣酸的水果，可能對腸胃造成極大負擔，嚴重時甚至會導致胃潰瘍。
有些水果含有豐富的鞣酸，例如葡萄、山楂、石榴、柿子等。如果進餐時已經攝取了酸性食物，接著又吃下富含鞣酸的水果，容易在胃內形成不易消化的「胃石」，進而引發潰瘍，甚至導致潰瘍出血。因此，這類水果應避免在飯後立即食用。
一般而言，早晨起床時供應大腦的肝糖原已消耗殆盡，此時吃水果可以迅速補充糖分，幫助消化吸收；加上水果微酸的甜美滋味，能讓人一整天感覺神清氣爽。不過，腸胃經過一夜休息後功能仍在恢復中，因此早上宜選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果。腸胃功能較弱的人，更不宜在此時段食用刺激性水果。
山楂具有散淤消積、化痰解毒、增進食慾等功效，但由於味道過酸，不適合空腹食用，脾胃虛弱者也不宜在早晨進食。
西柚含有豐富的果膠成分，有助於降低低密度脂蛋白（壞脂蛋白（壞膽固醇）的含量。雖然其酸類物質較多，但若安排在早餐後食用，反而能迅速讓大腦清醒、提振精神。
在兩餐之間吃水果，可以及時補充大腦和身體所需的能量，此時水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收利用。
紅棗素有「天然維生素C丸」的美稱，空腹時攝取維生素C，吸收效果最佳。需要留意的是，過量食用紅棗可能引起胃酸過多和腹脹，消化不良者應酌量食用。
熟透的桃子性質溫和、熱量較低，飯前食用有利於營養吸收，也不會特別刺激腸胃。但桃子含膳食纖維較多，飽腹感強，每次不宜吃太多。
餐後約1小時吃水果有助於消化，可選擇菠蘿、山楂等有機酸含量豐富的水果。但不建議晚餐後大量吃水果，除了不利消化外，也容易因攝取過量，使水果中的糖分轉化為脂肪囤積體內。
菠蘿所含的蛋白分解酵素能幫助肉類蛋白質消化，午餐後食用可以解油膩。但要特別注意，若餐前空腹食用，菠蘿中的酵素反而會傷害胃黏膜。
西瓜含大量水分，會沖淡胃部的消化液，無論飯前或飯後馬上吃，都會影響食物的消化吸收。建議飯後兩小時再吃西瓜，以確保午餐攝入的營養素充分吸收。此外，晚餐後不宜吃太多西瓜，以免產生胃腸脹氣。
空腹時胃腸內幾乎沒有可供消化的食物，此時吃香蕉會加快腸胃蠕動、促進血液循環，增加心臟負擔，因此香蕉較適合在餐後食用。
吃水果的時間其實大有學問：富含鞣酸的水果應避免飯後立即食用，早晨避開過酸水果，兩餐之間補充維生素，餐後一小時則可選擇助消化的品項。掌握每種水果的特性與最佳食用時機，才能真正吃得健康，充分發揮水果的營養價值。
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