花生怎麼吃最營養？5種養生吃法與食用注意事項一次看

花生是常見又親民的堅果類食材，雖然價格實惠，營養價值卻不容小覷，因此素有「長壽果」的美稱。花生的吃法相當多元，除了最常見的水煮花生與入菜料理之外，還有許多巧妙的搭配方式。究竟花生怎麼吃才能發揮最大的營養效益？本文為你整理花生的營養成分、5種養生吃法，以及食用時不可不知的注意事項，喜歡吃花生的朋友千萬別錯過！

花生的營養價值

• 脂質約占50%：花生中的脂肪絕大多數為不飽和脂肪酸，其中單元不飽和脂肪酸更占了約一半比例，對心血管健康相當友善。
• 蛋白質約占25%：胺基酸組成十分多樣，除賴氨酸含量較少外，其餘人體必需胺基酸的含量都相當豐富。
• 多種維生素：含有維生素B1、維生素B2及維生素E等多種維生素，具有抗氧化功效。

花生的5種養生吃法

1. 醋泡花生——輔助調節血壓

將花生米浸泡在醋中，約一週後即可食用，每天早晚各吃10粒左右，民間常以此作為高血壓的日常輔助保健方法。

2. 花生燉豬蹄——緩解便秘

取花生米150克（約3兩）、豬蹄1隻，一同燉湯食用。每天食用一餐，可連續食用一週。

3. 花生大棗蜂蜜水——潤肺補脾

將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好後喝湯並吃下棗與花生。每日2次，連服5至7天，對慢性支氣管炎、久咳等症狀有緩解作用。

4. 花生燉鯽魚——緩解浮腫

花生米60克與鯽魚1條共同煮湯，加入少量酒調味，對營養性浮腫的人有緩解作用。

5. 花生煮水——保護嗓子

取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟後吃花生米、喝湯，每天食用1至2次，對聲音沙啞、失音有一定療效。

吃花生的注意事項

不宜生食花生

花生在土壤中生長時，外殼容易受到病菌或寄生蟲卵的污染，生食很容易因而感染疾病；若誤食被鼠類污染過的生花生，甚至可能罹患流行性出血熱。此外，花生含有大量脂肪，過量生食可能引起消化不良、腹痛腹瀉，因此切勿生食花生米。

避免火炒或油炸

花生經過高溫火炒或油炸後，所含的維生素容易被破維生素容易被破壞，蛋白質、纖維素和花生衣也會部分甚至全部碳化，營養價值與藥用價值都會大幅降低，因此不建議以炒炸方式烹調花生。

水煮是最理想的吃法

水煮花生能最完整地保存花生的營養成分與藥用成分，味道也十分鮮美，對人體健康益處良多。水煮後再曬乾，風味更是加分，是攝取花生營養的最佳選擇。

花生好處多多，無論當作日常零嘴還是入菜燉湯都非常合適。只要掌握正確的烹調方式與食用份量，就能安心享受這顆營養滿分的「長壽果」！