立冬過後，天氣逐漸轉寒，養生重點從「秋收」轉向「冬藏」。此時除了添衣保暖，更要透過日常飲食溫養脾胃、補充營養。以下精選多種適合立冬後食用的素食，價格親民又容易取得，讓您吃得健康、由內暖到外。
蓮藕生吃能涼血散瘀，熟食則可補心益胃、滋陰養血。搭配紅棗同煮，能加強補血養血之效；與肉類一起煨湯，更有調養脾胃的作用。
栗子能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。將栗子與粳米同煮成粥，不僅可以健壯脾胃、增進食欲，還能補腎強筋骨，特別適合冬季食用。
蘿蔔味辛甘、性平，入脾、胃、肺經。民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」、「蘿蔔上市，郎中下崗」的說法。大白蘿蔔中的維生素C能幫助清除體內廢物、促進新陳代謝，是許多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。
山藥性平、味甘，在中醫裡被列為「上品」藥材，除了補肺、健脾之外，還有益腎的功效，是冬季溫和平補的絕佳選擇。
南瓜含有豐富的維生素A及礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，還含可溶性纖維、葉黃素，以及磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近年研究更發現南瓜中含有一種叫作「鈷」的成分，食用後有補血作用。
大豆營養價值極高，素有「植物肉」的美稱。平時可自製「五豆漿」，將大豆、黑豆、青豆、豌豆與花生一起磨漿，每天飲用，營養更加全面均衡。
包心菜的維生素C和鈣含量非常豐富，還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育；其大量的維生素C還能增強機體抗癌能力。
紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃紅薯還能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。
芋頭質地細軟、容易消化，是冬季調養脾胃之佳品，蒸煮皆宜，老少鹹宜。
苤藍的維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果；其中還含有大量對人體十分有益的鉀。中醫認為苤藍性涼味甘辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨取鮮汁服用，對胃病有輔助治療作用；經常食用還能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
大白菜是冬季餐桌上的常客，素有「冬日白菜美如筍」之美譽。它水分充足、富含膳食纖維，並含有維生素C、維生素E等多種營養素，在空氣特別乾燥的秋冬季節多吃，可以起到護膚養顏的效果。
立冬後的飲食調養講究溫和平補，不宜一味大魚大肉。以上素食各有所長，不妨依照個人體質靈活搭配、變換烹調方式，讓您在寒冬裡也能吃出好氣色與好體力。
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