8大防癌食物全解析：茄子、苦瓜、海帶……這些餐桌上的「抗癌高手」你知道幾個？

癌症預防是現代人高度關注的健康議題，除了規律作息與定期篩檢，日常飲食也扮演重要角色。以下介紹8種常見且具有防癌潛力的天然食物，從茄子到奇異果，一起看看這些餐桌上的「抗癌高手」藏有哪些營養秘密。

一、茄子：「霜打茄子」是良藥

中藥方劑及民間驗方中，經常使用「秋後老茄子」、「霜打茄子」。越來越多證據顯示，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等，收到良好效果。此外，茄子含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼，其中龍葵鹼、葫蘆素已被證實具有抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆可入藥，古代就有以秋茄根治療腫瘤的記載。

茄子的營養也十分豐富，除維生素A、C含量偏低外，其他維生素和礦物質幾乎與番茄相當，蛋白質和鈣的含量甚至是番茄的3倍。

二、苦瓜：李時珍稱為「一等瓜」

苦瓜在民間的待遇兩極分化：有人特別好這一口，也有人對它敬而遠之。但真正給它「好身份」的是明代大醫學家李時珍，他稱其為「一等瓜」，是不可多得的抗癌瓜。

現代醫學更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它能激活免疫細胞，透過免疫細胞做「二傳手」，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉；苦瓜種子中所含的蛋白酶抑制劑，則能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，進而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

三、海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

海帶在中藥裡名為「昆布」，有助預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘、能預防「大脖子病」早已婦孺皆知，但它其實還有諸多本領：所含的海藻酸鈉能與具致癌作用的鍶、鎘產生很強的結合力，並將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內會產生致癌物的細菌，其中的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇排出；海帶提取物對各種癌細胞也有直接抑制作用。

四、地瓜：逐漸被淡忘的防癌佳品

小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯、邊暖手邊解饞的日子，已淡出不少年輕人的記憶；隨著經濟條件好轉，有調查表明，我國城鎮居民不少人已不再食用地瓜。

地瓜別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品，其實它也具有強大的防癌功能。科技人員最近在地瓜中發現一種名為「去氫表雄酮」的物質，能預防腸癌和乳腺癌的發生。

五、南瓜：被譽為「神瓜」

在某些國家，南瓜被譽為「神瓜」，因為它既可為糧、又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。

南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血症，對癌症預防也有很好的效果。南瓜的維生素A含量之高，超出一般人的想像；另外還含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，以及能抑制致癌物「色氨酸-P」的不明成分。

六、麥麩：最好的防癌食物纖維

麥麩別名麩子，是小麥磨粉時脫下的種皮，過去多用作飼料。用麥麩餵養的牲口皮膚紅潤、毛髮油亮，極顯健康態。如今麥麩日益受到重視，西方不少機構號召人們食用全穀食物、全麥食物——即把小麥全粒磨成粉再分出麥麩製成的食品。

麥麩是小麥主要營養成分的「倉庫」，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在其中，能預防並改善結直腸癌、糖尿病、高膽固醇血症、高脂血症、便秘、痔瘡等問題。因此不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。

七、蘿蔔：根莖類蔬菜中的「健康保護神」

蘿蔔別名萊菔，品種繁多，皆為抗癌能手，所以有農諺云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一生不用跑藥堂」以及「十月蘿蔔水人參」。荷蘭人定胡蘿蔔為「國菜」，日本、美國則認為它是根莖類蔬菜中的「健康保護神」。

蘿蔔具有抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用；其中的木質素能刺激機體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油，可刺激腸蠕動、促進致癌物的排除；蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分，維生素C含量比蘋果、梨高出8至10倍。而胡蘿蔔因含豐富的胡蘿蔔素，同樣具有極好的防癌作用。

八、奇異果（獼猴桃）：維生素C含量居水果之冠

奇異果外皮棕色、形似土豆，內裡碧綠如翡翠、甘酸可口，本是南方山區野果，現在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。

奇異果的維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍、西紅柿的30倍，是名副其實的「天然維生素C片」。此外還含有豐富、具有保護血管功能的具有保護血管功能的維生素P，營養價值甚高。

溫馨提醒

需要強調的是，食物的防癌效果屬於日常保健範疇，不能取代正規醫療。若身體出現異常症狀，仍應及早就醫檢查；均衡飲食、多元攝取各類蔬果與全穀，才是遠離癌症的根本之道。