紅棗生吃好還是熟吃好？營養科主任：關鍵在於分清鮮棗與乾棗

冬季來臨，紅棗被視為養生佳品，煲湯、熬粥時放上幾顆，光是看著就讓人覺得滋補。然而，近期網路上流傳的各種紅棗養生說法，卻讓不少民眾犯了難，不知道該相信哪一種。

兩種說法大相逕庭，民眾無所適從

一種說法認為：「紅棗生吃最有營養，溫度過高會破壞棗中的維生素C。」另一種說法則主張：「紅棗生嚼就是浪費，熟吃不僅能健脾胃、助消化，還能避免胃酸分泌過多而引起胃痛。」

紅棗到底是生吃好，還是熟吃好？食用紅棗時又該注意哪些問題？記者就此採訪了江蘇省中西醫結合醫院臨床營養科主任陳傑。

生熟之爭的根源：紅棗種類不同

陳傑主任表示，之所以會出現「生吃派」與「熟吃派」的爭論，主要是因為紅棗其實分為很多種類，常見的有鮮棗、乾棗和蜜棗等。不同種類的紅棗，營養成分有所差異，適合的食用方式自然也不盡相同。

鮮棗：建議生吃，鎖住維生素C

鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，維生素C含量尤其突出。陳傑指出，對於鮮棗，一般建議生吃，這樣可以保證其中的維生素C不因高溫而受到破壞，充分發揮其營養價值。

乾棗：熟吃對腸胃更友好

至於乾棗，經過晾曬或烘乾後，維生素C的含量已所剩無幾，因此並不存在「生吃保留維生素」的說法。陳傑表示，特別是老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人群，將乾棗煮熟後食用，對胃腸道的負擔相對更小，也更有利於消化吸收。

食用紅棗的小提醒

無論生吃還是熟吃，食用紅棗都應注意適量。乾棗含糖量較高，需要控制血糖的人群應酌情食用；蜜棗在加工過程中添加了大量糖分，營養價值相對較低，不宜多吃。此外，棗皮質地較硬、不易消化，食用時務必細嚼慢嚥，以免增加腸胃負擔。

（原報導：金陵掌上醫生記者 葛高涵）