東北立冬吃什麼？酸菜餡餃子與進補美食全攻略

東北立冬吃什麼？

立冬是冬季的第一個節氣，象徵寒冬正式來臨。此時我國大部分地區降水顯著減少，華北、西北、東北等地早已入冬，大風降溫習以為常，東北大地封凍，農林作物進入越冬期。

民間素有「今年冬令補，明年可打虎」、「立冬補冬，補嘴空」的說法。立冬這一天，從廚房到病房，從男人到女人，人們議論的都是同一個話題——進補。從立冬開始滋補，能夠增強體質、適應氣候變化，抵禦嚴寒。而在東北地區，立冬最重要的飲食習俗就是吃餃子。

經典酸菜餡餃子做法

酸菜餡餃子是東北立冬餐桌上的主角，做法如下：

材料：酸菜500克、精豬肉（或牛、羊肉）500克、肥肉少許、餃子粉1000克。

步驟：

1. 將酸菜與肉分別剁成餡，分裝備用。
2. 肉餡加入高湯或清水，朝同一個方向攪拌至湯水完全融入肉中。
3. 在肉餡上放入薑、蒜、蔥及花椒末（暫不攪開），將100克沙拉油燒熱後趁熱澆在香料上，激出香氣。
4. 加入適量醬油、味精、香油攪勻，靜置5分鐘入味。
5. 放入瀝淨水分的酸菜餡，加適量食鹽拌勻（若能加入海鮮提鮮更佳），即可包成餃子。

東北立冬進補家常菜

除了餃子，東北入冬進補的家常菜還有很多，其中最具代表性的莫過於小雞炖蘑菇和亂炖。

小雞炖蘑菇：一道享譽在外的東北名菜，以干蘑菇、雞肉和粉條一同炖製而成。榛蘑能最大程度襯托出雞肉的鮮香，堪稱名副其實的山珍野味。

亂炖：東北地區十分普遍的家常炖菜之一，將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次下鍋，先炒後炖，食材豐富、滋味濃郁，最適合寒冷的冬天。

立冬吃什麼蔬菜好？

1、蓮藕：清熱潤肺又健脾

蓮藕的藥用保健功效十分可觀。據中醫典籍《本草綱目》記載，蓮藕被稱為「靈根」，味甘、性寒、無毒，是去瘀血、生津液的佳品。生食能清熱潤肺、涼血行瘀；熟吃則可健脾開胃、止瀉固精。

2、黑木耳：人體清道夫

中醫認為，黑木耳性平味甘，可補脾益胃、潤燥利腸、涼血止血，主治氣血不足、大便乾燥，以及衄血、吐血、便血、尿血、月經過多等症。黑木耳含有豐富的膠質，除能促進腸蠕動外，還有很強的吸附能力，可把殘留在消化道內的有害物質吸附集中並排出體外，同時減少油脂吸收，因此被稱為「人體清道夫」。

3、大白菜：冬日白菜美如筍

大白菜是冬季餐桌上的常客，素有「冬日白菜美如筍」的美譽。它營養價值較高，含有90%以上的纖維素，以及維生素C、維生素E等。在空氣特別乾燥的秋冬季節，多吃白菜能起到護膚養顏的效果。

4、南瓜：營養全面的補血佳品

南瓜含有豐富的維生素A及礦物質，包括人體必需的8種氨基酸、兒童必需的組氨酸，以及可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近年研究還發現，南瓜中含有一種名為「鈷」的成分，食用後具有補血作用。

立冬的飲食注意事項

1、多吃主食，適當攝取羊肉、鵪鶉和海參

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。冬季應適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物富含蛋白質及脂肪，產熱量多。中醫認為這類食物有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功效，禦寒效果最佳。

2、海帶、紫菜促進甲狀腺素分泌，幫助產熱

人體甲狀腺分泌的甲狀腺素，能加速體內許多組織細胞的氧化，增強身體產熱能力，提高基礎代謝率，加快皮膚血液循環，從而抗冷禦寒。含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌，含碘豐富的食物包括：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。