酷暑高溫飲食指南：六大飲食原則與五種高鉀食材，補充營養又開胃

天氣越來越熱，許多人開始出現食慾不振、疲倦乏力的情況。其實，只要掌握正確的飲食原則，並選對食材，夏天一樣可以吃得健康、吃得開胃。以下為你整理夏季飲食安排的重點，以及五種特別適合酷暑食用的食物。

夏季飲食六大原則

多菜少肉

肉類攝取過多，容易導致血脂、血黏度升高，甚至造成體重超標。蔬菜不僅味美可口，還能軟化血管、增強毛細血管彈性，並具有清熱解毒、抗衰老的功效，是夏季餐桌上的首選。

多嚼少食

充分咀嚼不僅能幫助消化，還能降低患病率，有助健康。所謂「少食」，是指適當增加進食次數、減少每次的食量，藉此減輕腸胃負擔，讓消化系統在炎熱天氣下運作更順暢。

多醋少鹽

長期吃鹽過多，容易罹患高血壓、腦中風、腎病等疾病。每天適量喝點醋，對高血壓及動脈粥樣硬化患者都很有益處，還能開胃促進食慾。

多果少糖

攝取過多糖分會為健康帶來隱患，有研究發現，吃糖過多會提高罹患糖尿病的機率。多吃水果則能降低腦中風的風險，還有防癌抗癌的作用。

多茶少煙

茶是日常生活中非常重要的飲品，好處相當多：可生津止渴、消除疲勞、清肝明目，還能防癌、抗衰老、延年益壽。反觀吸菸，會使多種組織和器官產生生理與生化變化，導致血氧量下降、血壓升高、免疫功能降低，進而引發各種疾病。

多水少酒

想讓身體更健康，就要設法提升免疫力。常飲涼開水能促進新陳代謝、增加血液中血紅蛋白含量、改善免疫功能。習慣飲用涼開水的人，體內脫氧酶活性提高，肌肉組織中的乳酸積累減少，較不容易感到疲勞；老年人每天清晨喝一杯涼開水，長期下來更有益壽功效。而大量飲酒會損害胃腸黏膜，可能引起胃潰瘍、胃出血，傷害肝臟，甚至誘發心臟病和中風；酒後懷孕更可能造成胎兒畸形或智力低下。

夏天吃什麼好？五種高鉀食材推薦

炎熱天氣大量流汗，容易流失鉀離子，造成疲倦無力、食慾下降。以下五種食物鉀含量豐富，特別適合夏天補充。

紫菜

紫菜富含鉀元素，每100克含鉀1796毫克，在蔬菜類中算是相當高的，同時還富含蛋白質、多種維生素及碘。沒食慾時，不妨煮一碗紫菜蛋花湯：將紫菜撕碎，用溫水泡一下以去除殘留沙粒和雜質；水燒開後加入紫菜、雞精調味（紫菜本身帶有鹹味，建議不再加鹽）；開鍋後倒入打散的蛋液，出鍋前加入少許蔬菜即可。

豆腐皮

每100克豆腐皮含鉀高達877毫克，蛋白質和胺基酸含量也很高。孩子常吃能提高免疫力、促進身體和智力發展；老年人長期食用則有延年益壽之效。豆腐皮易消化、吸收快，婦女、幼兒、老人、體弱者皆宜。可切絲涼拌、卷菜、蘸醬，也能熱炒（如豆皮炒圓白菜、尖椒豆皮）或燉肉（如百葉結燒肉），隨意搭配，營養豐富。

煮毛豆

毛豆就是新鮮連莢的黃豆，每100克含鉀478毫克，特別適合因炎熱天氣而疲乏無力、食慾下降的人。豆類作物病蟲害本來就少，加上毛豆披著一層毛茸茸的「盔甲」，更能有效抵禦病蟲害，生長過程中一般不用或很少使用農藥。煮毛豆有個小竅門：放入花椒、大料、蔥薑片直接下鍋煮，先別加鹽，這樣能保持毛豆翠綠的顏色、增進食慾，食用時再加鹽拌勻即可。也可以用剝好的毛豆仁炒肉丁。

香蕉

許多醫生會囑咐缺鉀患者隨身帶根香蕉，不舒服時吃一點，就是因為香蕉含鉀豐富。此外，常吃香蕉還能潤腸通便、潤肺止咳、調節血壓；香蕉還能促進大腦分泌內啡肽類化學物質，幫助睡眠。

熟松子

每100克熟松子含鉀1007毫克，約相當於每天所需量的一半。此外，榛子、西瓜子（黑瓜子）等堅果的鉀含量也很豐富，都超過1000毫克/100克。很多人因擔心堅果油脂含量高而卻步，其實只要每天控制在10克以內，就能安心享用。

結語

夏季飲食講究清淡、均衡與適量，把握「多菜少肉、多嚼少食、多醋少鹽、多果少糖、多茶少煙、多水少酒」的原則，再搭配紫菜、豆腐皮、毛豆、香蕉、松子等高鉀食材，就能在酷暑中補足營養、提振食慾，健康清爽地度過夏天。