立秋養生全攻略：潤肺防燥、飲食調理與滋補食譜

核心提示：立秋象徵秋季的開始，但此時許多地區仍處於炎熱之中，盛夏餘熱未消，素有「秋老虎」之稱。因此，立秋之後的保健養生更值得人們重視。

立秋過後，炎熱的天氣往往要延續到九月中下旬才會真正涼快起來。雖然白天依然酷熱，但整體趨勢是逐漸轉涼，呈現白天熱、夜晚涼的特點，早晚溫差明顯加大。此時自然界陽氣漸收、陰氣漸長，正是由陽盛轉為陰盛的轉折點，人體的陰陽代謝也隨之進入「陽消陰長」的過渡時期。

立秋要養肺

立秋後，陽氣轉衰、陰氣日升，自然界由「生長」開始向「收藏」轉變。根據順應四時的養生原則，秋冬應注重養陰。中醫認為，肺與秋季相應，而秋季氣候乾燥，燥邪易傷肺；肺氣虛弱時，機體對不良刺激的耐受性下降，容易產生疾病，因此需要潤燥、養陰、潤肺。

從五行生旺的角度推算，此時肝臟、心臟及脾胃處於相對衰弱的階段，而立秋後肺功能則開始進入旺盛時期。依據陰陽調和、機體平衡的原理，應加強對這些器官的調養，避免肺氣過偏而影響健康。

立秋該吃什麼

立秋後的飲食宜多食酸味食物、少食辛辣食物，以助養肝氣，並多攝取平肝潤肺的食物，例如百合、蓮藕、土豆、蘿蔔、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨肉、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。

秋季是人體適宜進補的季節，但應選用「防燥不膩」的平補之品，如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。同時要少吃蔥、薑、蒜、韭、椒等辛味食物，並忌多貪食瓜果，以免損傷脾胃。

立秋吃堅果防瘧疾

瘧疾是兒童在夏秋之際常見的傳染病，又稱「冷熱病」，由瘧原蟲經蚊蟲叮咬傳播，主要症狀為寒戰與高熱。預防瘧疾最好的辦法是滅蚊、防止蚊蟲叮咬。

科學家發現，一種名為精氨酸的胺基酸能幫助兒童免受瘧疾侵害。精氨酸的缺乏與人體內一氧化氮的不足有密切關聯，而一氧化氮能協助人體抵禦瘧原蟲的侵襲。研究人員也發現，堅果中的精氨酸含量十分豐富。因此，立秋後讓兒童適量多吃堅果，有助於提高機體抗瘧疾的能力。

立秋食譜：豬脊骨燉藕

這道料理具有益腎填髓、補充鈣質、健腦強身的作用，非常適合立秋時節食用。

材料

豬脊骨1副、蓮藕250克，精鹽、蔥段、生薑片、黃酒、味精各適量。

做法

1. 將豬脊骨洗淨、剁碎，放入沸水鍋中汆燙去血水後撈出。
2. 蓮藕去除藕節和外皮，洗淨切片備用。
3. 將豬脊骨放入鍋中，加入適量清水，用大火煮沸後撇去浮沫。
4. 加入精鹽、黃酒、蔥段、生薑片，再轉小火燉煮至肉能離骨。
5. 撈出骨頭拆下肉，取出脊髓，將脊髓與藕片放回湯中燉熟。
6. 最後揀去蔥和生薑，加入味精調味即可享用。