小寒進補攻略：營養師推薦8種冬季必吃「暖身」食材

吃完冬至餃子，轉眼便迎來小寒節氣。小寒一到，代表一年中最寒冷的天氣即將來臨。天氣越來越冷，究竟吃什麼樣的「暖身菜」，才能讓美味與營養兼得？本文特別邀請國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗，為大家推薦多款冬季養生暖身食材。（原標題：冬季養生必吃的「暖身菜」；京華時報記者夏文）

第一肉：羊肉——溫補氣血、抵禦風寒

寒冬臘月正是吃羊肉的最佳季節。冬季人體容易出現手腳冰冷、氣血循環不暢的情況，而羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天食用既能抵禦風寒，又可滋補身體。

食用方法

羊肉最好炖著吃，肉質更加熟爛鮮嫩，也易於消化。搭配山楂或綠豆可去除膻味；搭配白蘿蔔、山藥能補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔則可補虛益氣。

第一菜：白蘿蔔——民間「小人參」

熊苗指出，白蘿蔔堪稱冬季暖身食物狀元榜的「第一菜」。蘿蔔在民間有「小人參」的美稱，也有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，且不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。此外，冬季人們為抵禦寒冷往往吃肉較多，容易生痰上火；搭配涼性的蘿蔔，能發揮清涼、解毒、去火的作用。

食用方法

蘿蔔上半段靠近葉子的部分味道較甜、辣味較少且水分最多，適合生食，以做沙拉或涼拌為佳；中間部位辛味與甜味相當，最適合煮、蒸或熬炖；末端纖維最多、辛味極濃，適合炒食或油炸。

第一果：山楂——開胃活血、守護心血管

山楂是冬日的應季食材，能開胃、消食、活血。熊苗指出，山楂最突出的益處是防治心血管疾病，對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜都有一定作用。

食用方法

山楂生吃有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人不妨一試；用山楂熬湯或泡茶，則適合胃口不好的人群，若再搭配決明子，還能幫助降低血脂。

第一零食：栗子——「千果之王」益腎補氣

栗子素有「千果之王」的美稱，更是益腎益氣的「補藥」，老少鹹宜。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對心腦血管十分有益。

食用方法

脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米一起煮粥飲用；無論熬湯還是炒食，都應細細咀嚼，才能達到更好的補益效果。栗子炖雞則適合脾虛怕冷的人，具有益氣補腎的功效。

第一飲：紅糖水——化淤散寒、暖胃健脾

寒冷的冬季強調溫補，就飲品而言，熊苗認為紅糖水最為適宜。紅糖有「東方巧克力」的美譽，其好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，並富含鈣、鐵等人體必需的礦物質。

食用方法

紅糖水一定要煮過，比直接用熱水沖泡更易吸收，更具補中益氣、健脾、暖胃的功效。煮的時候可加入一小塊拍碎的薑，與紅糖同煮約10分鐘後撈出薑片，溫補效果更好；也可加入銀耳、枸杞、紅棗或紅豆一起煮，有利水利尿的作用。

第一湯：冬筍竹：冬筍竹蓀湯——鮮美解膩助消化

冬筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化；同時它屬於高蛋白、低澱粉食品，對心血管疾病有一定食療作用。竹蓀則含有多種氨基酸、維生素及無機鹽，素有「刮油」之稱。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解「冬補」過後的積食。

食用方法

竹蓀含豐富的麩胺酸，味道鮮美，非常適合熬湯。冬筍竹蓀湯中還可以添加冬菇，不僅增鮮增香，營養價值也更豐富。

第一補：枸杞——滋陰補腎、益氣明目

冬季養生原則應以益氣助陽、滋陰補腎為主，熊苗推薦枸杞作為冬季進補的好選擇。枸杞含有人體必需的各種營養成分，對肝腎陰虧、腰膝痠痛、視力衰弱和糖尿病都有一定食療效果。

食用方法

冬季吃枸杞可與各種粥品搭配；另有一種簡便吃法是早晚嚼食，對枸杞中營養成分的吸收更加充分。但嚼食時數量最好減半，否則容易滋補過度。一般來說，健康成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

第一雜糧：紅薯——膳食纖維豐富

紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素，以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等微量元素，是冬季不可錯過的健康雜糧。

食用方法

雖然許多人習慣吃烤紅薯，但其實蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營養流失，還能避免烤制過程中產生的有害物質。也可以用紅薯搭配大米熬成粥，有健脾養胃的功效。