孕媽咪開胃好選擇：油燒菜花食譜，有效緩解早孕反應

懷孕初期常有噁心、嘔吐、食慾不振等早孕反應，這道「油燒菜花」外酥內嫩、口味鹹香微甜，不僅開胃下飯，更能補充孕期所需的營養，是孕媽咪餐桌上的理想料理。

營養小提示

菜花（花椰菜）中的維生素C和胡蘿蔔素含量豐富，具有開胃消食、化滯消積的功效。特別是綠色菜花的維生素C含量比一般白色菜花更高，對緩解早孕反應也有很好的幫助。此外，菜花還含有膳食纖維和多種礦物質，有助於促進消化、增強免疫力，非常適合孕期食用。

所需原料

• 菜花 400克
• 蠔油 30克
• 蔥花 5克

調味料

• 花生油 25克
• 鹽 2克
• 香油 2克
• 醬油 15克
• 乾澱粉 70克
• 白糖 5克
• 料酒 10克

做法步驟

1. 將蠔油、醬油、料酒、鹽、白糖、乾澱粉放入碗內，攪拌均勻，調成芡汁備用。
2. 菜花洗淨後掰成小朵，隨涼水下鍋，加入少許鹽，煮熟後撈出，瀝乾水分，再薄薄地滾上一層乾澱粉。
3. 鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱後，下入菜花炸至呈金黃色，撈出控油。
4. 鍋內留少許底油，先將蔥花略煸出香味，再放入炸好的菜花，倒入調好的芡汁，快速翻炒均勻，最後淋入香油，即可盛入盤中享用。

烹飪小貼士

菜花先汆燙再油炸，可縮短油炸時間並保持口感嫩滑；裹上薄薄一層乾澱粉能讓外皮更加酥脆，同時鎖住內部水分。若孕媽咪擔心油炸較為油膩，也可改用少油煎的方式，風味同樣出色。