夏天吃什麼食物最好？四類消暑蔬菜清熱補水又防病

夏日酷熱潮濕，人體水分流失快，暑濕之毒容易乘虛而入，引發疲倦、食慾不振甚至腸胃疾病。想要健康度過炎炎夏日，不妨在日常飲食中多加入以下四類蔬菜。

一、含水量高的瓜類蔬菜：天然補水站

夏季氣溫高，人體流失的水分比其他季節更多，必須及時補充。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。換句話說，吃下500克的瓜菜，約等於喝了450毫升高品質的水。此外，瓜類蔬菜普遍具有「高鉀低鈉」的特性，有助降低血壓、保護血管。

二、清熱去濕的涼性蔬菜：生津止渴

夏季對人體影響最大的因素是「暑濕之毒」。暑濕侵入人體後，會使毛孔張開、出汗過多，造成氣虛，還可能引起脾胃功能失調、消化不良。適量食用涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜包括苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

三、解火敗毒的苦味蔬菜：開胃提神

科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類及微量元素等成分，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療保健功能。現代營養學也認為，苦味食品可促進胃酸分泌、增加胃酸濃度，從而提升食慾。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

四、抗炎殺菌的炎殺菌的蔥蒜類蔬菜：預防腸道疾病

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是腸道傳染病的好發季節。此時多吃些具「殺菌」作用的蔬菜，有助預防疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。蔥蒜類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌及病毒均有殺滅和抑制作用，其中以大蒜的效果最為突出。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素；由於蒜酶遇熱會失去活性，想充分發揮大蒜的殺菌防病功效，建議以生食為佳。

小提醒

除了多吃上述四類蔬菜，夏天還應注意飲食衛生、少吃生冷油膩食物，並隨時補充水分，才能清涼消暑、遠離疾病，安然度過整個夏天。