西洋參與紅參都是滋補價值極高的名貴中藥材，但由於其質地乾燥、富含糖分及營養成分，若儲存不當，很容易在潮濕悶熱的環境中招引蛀蟲。許多人發現參類藥材被蟲蛀後不知所措：還能不能吃？該如何補救？以下為您詳細解答。
一、先判斷蟲蛀的嚴重程度
發現西洋參或紅參生蟲後，第一步是仔細檢查受損範圍，再決定處理方式：
- 輕度蟲蛀：僅表面有少數蟲孔、蟲屑或幼蟲，參體內部大部分完好，氣味正常無霉變。
- 重度蟲蛀：參體內外多處被蛀空、蟲孔密集，甚至伴有發霉、變色、異味等現象。
二、輕度蟲蛀的處理方法
若屬於輕度蟲蛀，可依下列步驟搶救：
- 清理除蟲：用軟毛刷輕輕刷去表面的蟲卵、蟲屑及粉末，將受蛀部分切除丟棄。
- 清水沖洗：以流動清水快速沖洗參體表面，去除殘留蟲害及污物，避免長時間浸泡以免有效成分流失。
- 充分曬乾：將清洗後的參放在陽光下曝曬至完全乾燥，或置於通風處陰乾；也可低溫烘乾（50℃左右），徹底殺滅殘餘蟲卵。
- 儘快食用：經處理後的參不宜久存，建議短期內煎煮服用完畢，並密切觀察是否再度生蟲。
需要提醒的是，蟲蛀會使參的有效成分流失、藥效降低，處理後的參品質已不如從前，滋補效果會打折扣。
三、重度蟲蛀建議直接丟棄
如果參體已被嚴重蛀蝕，或同時出現發霉、變黑、有異味等情況，則不建議再食用。黴菌可能產生有害物質，即使清洗曝曬也難以完全去除，勉強服用反而可能危害健康。
四、日常保存防蟲要點
預防勝於治療，正確儲存才能讓參類藥材長久保持品質：
- 密封保存：放入玻璃瓶或密封袋中，隔絕空氣與濕氣。
- 冷藏存放：密封後置於冰箱冷藏室（約2～4℃），可大幅降低生蟲、發霉機率。
- 加入乾燥劑：容器內放置食品級乾燥劑，保持環境乾燥。
- 搭配驅蟲材料：可與少量花椒或大蒜一同密封存放，利用其氣味天然驅蟲。
- 定期檢查：每隔一段時間取出查看，一旦發現潮濕立即翻曬。
- 取用注意：每次取用時使用乾燥的勺子或夾子，避免手上的水氣帶入。
總結來說，西洋參、紅參輕微蟲蛀時可清洗、曝曬後盡快食用；若蟲蛀嚴重或伴隨霉變，應果断丟棄以策安全。平時做好密封、冷藏與防潮措施，才是保住這些珍貴藥材的根本之道。
