自製薰衣草紫羅蘭花香果凍：材料清單與詳細步驟全解析

想在家裡輕鬆做出晶瑩剔透、散發天然花香的手工果凍嗎？這款薰衣草紫羅蘭雙色果凍不僅做法簡單，造型也十分精緻，非常適合作為下午茶甜點或宴客小食。以下為完整的材料清單與詳細製作步驟，跟著做就能成功。

所需材料

主料

• 薰衣草：適量
• 紫羅蘭：適量
• 椰絲：適量

輔料

• 羅拔臣純魚膠粉：一盒（50克）
• 開水：兩碗
• 花型冰格：需耐高溫100度以上
• 不銹鋼容器：大碗兩個

調味配料

• 糖：適量
• 達能酸乳酪：一盒（用香草冰淇淋代替也可以）

製作步驟

1. 沖泡花液：各取開水一碗，用沖泡花茶的方法分別浸泡薰衣草和紫羅蘭，取得兩種花液，並加入適量糖調味備用。
2. 溶解魚膠粉：將薰衣草花液盛入不銹鋼碗中，隔水置於開水鍋上加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪拌至完全融化後取出放涼。
3. 處理紫羅蘭液：紫羅蘭花液依照步驟2的方法，加入另外半盒魚膠粉攪融放涼，可依個人喜好加入適量椰絲增添口感。
4. 入模凝固：花型冰格先用開水燙過，再用茶匙將果凍液舀入冰格中，放入冰箱冷藏至完全凝固。
5. 脫模擺盤：果凍凝固後小心脫模，整齊排入水晶杯中。
6. 搭配享用：食用時先在器皿中倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再擺入果凍即可。

小貼士

• 花型冰格必須選用耐高溫100度以上的材質，以免倒入熱的果凍液時變形或釋出有害物質。
• 魚膠粉要充分攪拌至完全溶解，否則果凍可能無法凝固或口感結塊。
• 冷藏約2至3小時即可凝固，建議耐心等待完全定型後再脫模，成品會更加美觀。