糖尿病患者控制飲食不可偏激：均衡營養才是穩定血糖的關鍵

糖尿病的發病與治療均和飲食息息相關。長期過量進食會使能量攝入與消耗失衡，導致能量蓄積、體重逐漸上升，最終形成肥胖，大幅提高罹患糖尿病的風險。北京大學人民醫院內分泌科主任、美國康寶萊營養諮詢委員會委員紀立農博士指出，預防糖尿病最關鍵的就是重視日常飲食結構，平時應少吃油煎、油炸、油酥類食品，並減少攝取豬皮、雞皮、鴨皮，以及腰花、肝、腎等動物內臟類食物。

多食用粗糧有益健康

在控制總熱量的前提下，碳水化合物應佔每日總熱量的55%～60%，選擇食材時可參考食物的血糖生成指數（GI）。日常飲食中宜多選用複合碳水化合物與粗糧，尤其是富含高纖維的蔬菜、豆類及全穀類食物，有助於延緩血糖上升、讓餐後血糖更加平穩。

嚴格限制單糖，善用甜味劑

對糖尿病患者而言，蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等單糖類，以及含這些糖分較高的食品都必須嚴格限制，單糖所提供的熱量應低於每日總熱量的10%。需要特別注意的是，過度低糖飲食其實並不被糖尿病治療指南所推薦，控糖講求的是「適量」而非「極端」。若想改善飲食口味，患者可選用不產生熱量的甜味劑作為替代，常見的有木糖醇（甜度約為蔗糖的300倍），另一種則是氨基酸類人工甜味劑。這些甜味劑在每日允許攝取範圍內，對糖尿病患者和一般人群都是安全的。

飲食、運動、藥物三管齊下

對糖尿病患者來說，不合理的飲食容易使血糖居高不下，或出現大起大落的劇烈波動，進而加速併發症的發生。唯有將合理飲食與適當運動、規律用藥以及良好的自我管理相互配合，才能有效駕馭血糖，不讓糖尿病成為難以控制的脫韁野馬。