補鈣補鉀也能降血壓！高血壓患者必知的飲食調理指南

提到高血壓的飲食控制，多數人第一時間想到的是「低鹽飲食」，但卻很少有人知道，補充足夠的鈣和鉀，同樣有助於降低血壓。對高血壓患者而言，均衡攝取這兩種礦物質，是日常飲食調理中不可忽視的一環。

為什麼補鉀可以幫助降血壓？

鉀能夠防止高鹽飲食所引起的血壓升高，對輕型高血壓更有明顯的降壓效果。其原理在於：增加鉀的攝入量，有利於促進體內鈉的排出，減少鈉離子對血壓的不良影響。因此，適當補鈣、補鉀，都能發揮輔助降壓的作用。

補鈣首選：奶類及奶製品

最有效、最常見也最傳統的補鈣食物，莫過於奶類及奶製品。這類食物不僅含鈣豐富，還含有其他多種礦物質和維生素，尤其是維生素D，能促進鈣的吸收與利用。

由於高血壓患者常伴隨肥胖或高脂血症，建議優先選擇脫脂牛奶，以減少脂肪、特別是飽和脂肪的攝入。此外，市面上有些牛奶在人為添加鈣之後製成「高鈣牛奶」，含鈣量更高，需要加強補鈣的人可以考慮飲用。

酸奶（優酪乳）也是極佳的補鈣食品，不僅能補充鈣質，其中的有益菌還能調節腸道功能，適合各類人群食用，尤其推薦給老年人。

不喝牛奶？這些替代食物也能補鈣

對於不喜歡喝牛奶或有乳糖不耐症的人，可以多攝取以下替代食物：

• 海產及海藻類：牡蠣、紫菜等；
• 蔬菜類：大白菜、花椰菜、大頭菜、青蘿蔔、甘藍、小白菜等。

骨頭湯的正確燉法

骨頭湯同樣能提供人體所需的鈣質，但做法相當講究：

1. 先將豬、魚或雞的骨頭敲碎，放入水中；
2. 加入醋，用小火慢燉；
3. 燉到骨頭變軟，表示其中的鈣已充分溶解到湯裡，此時大部分醋也已蒸發。

用這種方法燉出的燉出的湯，鈣含量與牛奶相近，可以用來代替清水或其他高湯煮飯、燒菜。相反地，若用普通方式燉煮，骨頭湯的含鈣量偏低，難以滿足人體需求。

富含鉀的食物清單

許多天然食物都含有豐富的鉀，尤其是大部分新鮮水果和蔬菜，例如土豆、紅薯、香蕉等。

不過要注意的是，如果高血壓患者同時患有糖尿病，就必須控制含糖量較高食物的攝入。此時可改選木耳、海帶、紫菜等同樣富含鉀質、且含糖量低的食物，更適合高血壓合併糖尿病的患者食用。