如何預防腹瀉？謹記飲食衛生要點，遠離腸道感染風險

「病從口入」是腹瀉等腸道疾病最主要的感染途徑。想要有效預防腹瀉，關鍵在於把好飲食關，並做好環境衛生與個人衛生。以下整理具體的預防要點，幫助您遠離腸道感染的威脅。

預防腹瀉的三大飲食原則

1. 動物性食品與海產品必須徹底煮熟

海魚、海蝦、海蟹、海蜇等海產品中常帶有副溶血性弧菌（又稱嗜鹽菌），若食用未煮熟透的海產品，容易引起副溶血性弧菌感染。此外，豬、牛、羊、雞、鴨等動物的內臟、肌肉、蛋類及乳製品也常受到沙門氏菌污染。因此，購買醬滷製品或熟肉製品後，進食前應重新加熱，以防沙門氏菌感染。

2. 避免食用腐敗變質的食品

剩飯、粥品、牛乳、乳製品、魚、肉、蛋等食物容易受到葡萄球菌腸毒素的污染，一旦食入可能引發葡萄球菌食物中毒。因此，剩飯剩菜在食用前必須充分加熱；從冰箱取出的食物，也應加熱後再食用，切勿因怕麻煩而直接進食。

3. 生熟食具分開，杜絕交叉污染

加工生食與熟食的餐具應分開使用，避免交叉污染。同時，應避免在不潔的攤販處購買食品或用餐，並從小教育兒童養成良好的衛生習慣與飲食習慣，例如飯前便後洗手等。

當周圍有腹瀉患者時的照護要點

在治療與護理腹瀉患者時，應特別注意隔離措施，防止病菌傳播給其他家人：

隔離患者：以痢疾為例，患者應隔離至症狀消失後一週，避免傳染他人。

餐具分開：患者使用的餐具應與其他家庭成員的分開存放，使用後可放入沸水中煮沸，以達到消毒目的。

寢具消毒：患者使用過的被褥可放置於戶外，以日光照射半小時，即可起到很好的消毒效果。

腹瀉雖然常見，但只要落實飲食衛生與正確的隔離照護觀念，就能大幅降低感染風險，守護全家人的腸道健康。