延年益壽粥當先：百歲老人的四季食粥養生之道

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長壽是集健身、飲食、衛生、心理等各方面於一體的綜合效應，每一方面都應以有益自身健康為起點，並堅持不懈。以下是一位健康長壽老人的親身自述。

一日三餐，以粥為主

以飲食而言，我一貫以食粥為主，一日三餐，月月年年樂此不疲。自退休至今，悠悠四十載從未間斷。

順應四時，粥有千秋

春天：胡蘿蔔粥

做法：先將胡蘿蔔洗淨切成細絲，入沸水汆燙後，與花生油、蔥花、薑末、胡椒等佐料同炒熗鍋，再加適量清水，燴入事先蒸熟的米飯同煮；起鍋前撒上香菜、淋上芝麻油，頓時清香撲鼻，令人食欲大開。胡蘿蔔粥富含胡蘿蔔素，中老年人以及食欲不振、消化不良、皮膚乾燥、夜盲症、高血壓者，皆可經常食用。

夏天：綠豆粥、高粱米豆粥與荷葉粥

夏天，我偏愛具有止煩渴、消水腫、解熱毒作用的綠豆粥，以及煮得爛如泥的高粱米豆粥；有時也用荷葉煎湯，加米煮成荷葉粥。特別是把這些煮得爛爛的、稠稠黏黏的粥，晾至稍有余溫（不燙口），或乾脆晾涼到微微顫動的程度，再加少許白糖，更加香甜爽口！

秋天：芡實粥

秋天我吃芡實粥。芡實俗稱雞頭或雞頭米，是生長在湖中、池塘裡的一種小圓葉植物，所結籽粒頗具藥用價值，與李時珍《本草綱目》中的雞頭粥相同。做法：將雞頭米煮熟脫殼，取其仁與大米或糯米同煮；若以小米混煮，熬出的粥更黏、更稠、更香，別具風味，真可謂一種口福。芡實能強腎壯體，更有益耳聰目明，對預防腦細胞衰退、增強記憶力也有一定作用。

冬天：玉米紅薯粥

冬天，我吃玉米粉（渣）紅薯粥。玉米、紅薯都屬藥食兼用的天然食品：前者富含蛋白質、脂肪、澱粉及鈣、磷、鐵、維生素B、B2和胡蘿蔔素；後者所含的維生素C據說比梨、蘋果、葡萄還要多得多，其中的黏蛋白能阻止膽固醇在血管壁上沉積，防止動脈硬化、保持血管彈性，又能防止肝腎中結締組織萎縮、預防膠原病的發生，還可防止便秘、保持良好智力。此外，紅薯中含有一種叫脫氫表雄酮的特殊化學物質，對預防結腸癌、乳腺癌有一定作用。常吃兩者混煮的粥，對補益身體、延年益壽大有裨益。

做法：先將洗淨去皮的紅薯切成棗栗般大小的塊，用沸水煮至七、八成熟，再將攪成糊狀的玉米粉倒入鍋中，邊熬邊攪，直至紅薯與玉米粉黏稠如漆即可，色鮮味甘，百吃不厭。

粗細搭配，乾果添香

除了四季應景的粥品，小米和大米、玉米渣和大米的「二米粥」，加上大棗、核桃仁、瓜子仁、葡萄乾、栗子、芝麻、花生仁等乾果，也交替出現在我家的餐桌上，營養互補，滋味豐富。

進食適量，切莫貪嘴

需要特別提醒的是：食粥雖好，但切記進食適量。貪食會影響胃的消化，引起脹滿不適，導致消化不良；嚴重者還可能造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎，誘發心臟病，甚至導致猝死，應引以為戒。

百歲感言：越活越年少

「百歲為中年，百五是老叟」——這是晚輩們在我百歲壽宴上送上的賀詞，聽後甚感欣慰。老實說，「百歲為中年」不敢當，但眼下不論動手、動腳、動身、動腦，自我感覺都還不錯！每天弄弄文、舞舞墨，侍弄侍弄花草，或出門走走步，都是我生活中不可或缺的必修課。街坊鄰居都說我「越活越年少」。