延年益壽粥當先：百歲老人的四季養生粥秘訣

長壽並非偶然，而是集健身、飲食、衛生、心理等各方面於一體的綜合效應。每一個環節，都應以有益自身健康為起點，並長期堅持不懈。

一位百歲長者的自述

「百歲為中年，百五是老叟。」這是晚輩們在我百歲壽宴上送上的賀詞，聽後甚感欣慰。老實說，「百歲為中年」實不敢當，但眼下手腳靈便、思路清晰，自我感覺還相當不錯。每天弄文舞墨、侍弄花草或出門散步，都是我生活中不可或缺的必修課，街坊鄰居都說我「越活越年少」。

以粥為主，順應四時

就飲食而言，我一貫以食粥為主，一日三餐，月月年年樂此不疲。粥品溫潤易消化，特別適合中老年人的腸胃；再隨季節更換食材，更能兼顧滋味與滋補。

春天：胡蘿蔔粥——明目開胃

做法：先將胡蘿蔔洗淨切絲，入沸水汆燙，再與花生油、蔥花、薑末、胡椒等佐料一同下鍋熗炒，加適量清水，放入事先蒸熟的米飯燴煮，熟後撒上香菜、淋上芝麻油，清香撲鼻，極能誘發食欲。

功效：胡蘿蔔粥富含胡蘿蔔素，中老年人以及食欲不振、消化不良、皮膚乾燥、夜盲症、高血壓者，皆可經常食用。

夏天：綠豆粥——清熱消暑

夏季炎熱，我會選用具有止煩渴、消水腫、解熱毒作用的綠豆，與煮得爛如泥的高粱米同熬成豆粥；或者用荷葉煎湯加米煮成荷葉粥，清香解暑。將這些煮得爛爛的、稠稠黏黏的粥晾至微溫不燙，甚至完全放涼、略帶微顫感時，再加少許白糖，更加香甜爽口。

秋天：芡實粥——強腎益智

芡實俗稱雞頭或雞頭米，是生長在湖中、池塘裡的水生植物，籽粒頗具藥用價值，與李時珍《本草綱目》所載的雞頭粥相同。

做法：將雞頭米煮熟脫殼取仁，與大米或糯米同煮；若摻入小米混煮，熬出的粥更黏稠香濃，別具風味。

功效：可強腎壯體、益耳聰目明，對預防腦細胞衰退、增強記憶力也有一定幫助。

冬天：玉米紅薯粥——暖身防病

玉米與紅薯皆屬食藥兩宜的天然食品。玉米富含蛋白質、脂肪、澱粉及澱粉及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和胡蘿蔔素；紅薯所含的維生素C比梨、蘋果、葡萄多得多，其中的黏蛋白能阻止膽固醇沉積於血管壁，防止動脈硬化、保持血管彈性，還能防止肝腎結締組結締組織萎縮、預防膠原病，並改善便秘、維持良好智力。此外，紅薯含有一種名為「脫氫表雄酮」的特殊化學物質，對預防結腸癌、乳腺癌有一定作用。

做法：將洗淨去皮的紅薯切成棗栗般大小的塊，沸水煮至七、八分爛，再倒入攪成糊狀的玉米粉，邊熬邊攪，直至紅薯與玉米糊黏稠如漆即成，色鮮味甘、百吃不厭。

花式搭配，交替上桌

除了上述四季粥品，小米加大米、玉米渣加大米的「兩米粥」，搭配大棗、核桃仁、瓜子仁、葡萄乾、栗子、芝麻、花生仁等乾果，也經常交替出現在我的餐桌上，營養更全面，口感也更豐富。

切記：食粥貴在有節

如此這般，自退休至今悠悠四十載，從未間斷。但必須提醒：進食務求適量，貪食過量會加重胃的負擔，引起脹滿不適、導致消化不良，嚴重者甚至可能引發急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰臟炎，誘發心臟疾病，甚至造成猝死，千萬不可掉以輕心。