枸杞：中老年人日常滋補的長壽藥材與養生食譜

枸杞：益壽中草藥三寶之一

中醫早有「枸杞養生」之說，認為經常食用枸杞能「堅筋骨、輕身不老、耐寒暑」。枸杞性平味甘，歸肝、腎經，是中老年人常用的滋補、美容、延年益壽佳品，與人參、何首烏並稱「益壽中草藥三寶」。

護眼明目：現代研究證實的功效

現代藥理及臨床研究證明，枸杞子具有保護和營養視網膜組織的作用，能提高視網膜組織中的維生素C含量，從而增強視力。中老年人適量食用枸杞，有助於延緩視力衰退、預防老花眼。

枸杞雞蛋羹

做法十分簡單：取枸杞20克，與兩顆雞蛋調勻後蒸熟即可食用。中老年人經常食用，可有效延緩視力衰退、防止老花眼。

枸杞蜂蜜飲

取優質枸杞一勺，沖洗乾淨後放入杯中，以開水沖泡；待水溫稍涼時加入一勺蜂蜜，攪拌均勻後即可連水帶枸杞一同食用。每天晨起、睡前各飲一杯，持續1～2個月即可見效。

枸杞入饌：兩道滋補美食

枸杞子藥食俱佳，除直接入藥或泡茶外，還可烹調入菜。以下介紹兩道經典滋補食譜。

杞菊草魚

材料：草魚1尾（約750克）、鮮菊花瓣30克、寧夏枸杞15克、冬筍10克、火腿40克、生薑15克、蔥白15克、料酒30毫升、豬網油（豬肌肉間呈網狀的油脂）1張，胡椒粉、鹽、味精各適量。

做法：生薑切薄片，蔥洗淨切段；草魚去鱗、鰓及內臟後洗淨，魚身兩側各劃五刀，用薑片、蔥段、料酒、精鹽醃漬30分鐘。將網油鋪在案板上，魚置於網油一端，取一半火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣擺在魚身兩側，再用網油包好魚體，放入蒸盤上籠蒸30分鐘；出籠後揭去網油，將魚裝盤，撒上剩餘菊花瓣即成。

功效：補肝腎、明目，兼具促進造血功能、增強免疫力、抗衰老、抗突變、抗腫瘤、保肝、降血糖、減肥等多重作用。

枸杞桃仁雞丁

材料：嫩雞肉500克、枸杞90克、核桃仁150克，調料適量。

做法：雞肉洗淨切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉調勻上漿；另取食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水澱粉調成芡汁備用。鍋中放豬油燒至五成熱，下核桃仁以溫火炸透，再倒入枸杞翻炒片刻後起鍋瀝油；鍋中重新放豬油燒至五成熱，投入雞丁快速滑散後盛起；鍋內留少許餘油，下大蔥、薑、蒜略炒，再投雞丁，倒入芡汁快速翻炒，隨即加入核桃仁和枸杞炒勻即成。

功效：補腎強腰、明目益精。

食用注意事項

溫馨提醒：脾虛便溏、感冒發熱、消化不良者，暫時不宜服用枸杞子，應待症狀緩解後再行進補，以免加重不適。