老人便秘分兩種類型，飲食調養不能亂

什麼是便秘？

便秘俗稱「大便乾燥」，是指食物殘渣在結腸內滯留時間過久，水分被過度吸收，使糞便變得乾硬，因而引起排便困難。大多數人的排便間隔為24～48小時，若超過48小時仍未排便，即可視為便秘。

便秘的三種類型

依病因不同，便秘可分為痙攣性、阻塞性與無力性三種：

• 痙攣性便秘：腸道受到刺激，使腸壁痙攣，造成糞便通過困難。常見表現為陣發性腹痛，糞便呈深黑色球狀。
• 阻塞性便秘：多見於腫瘤、機械性腸梗阻等疾病患者。
• 無力性便秘：由腹壁及腸道肌肉收縮無力所致，常見於老年人及久病臥床者。糞塊粗大呈圓柱狀，伴有排便困難及不適感。

老年人便秘的飲食調養

一、飲食原則

1. 痙攣性、阻塞性便秘：採用少渣膳食

應選擇含膳食纖維較少的少渣飲食，含纖維高的蔬菜、水果、粗糧及乾豆類宜少吃或不吃；忌用濃茶、咖啡、香料、辣椒等刺激性強的食品。可適當食用含瓊脂的食物（如果凍），以保持腸道中糞便的水分，使大便軟潤、易於排出。

2. 無力性便秘：採用高渣膳食

宜多攝取富含纖維的高渣飲食，以刺激腸道蠕動。粗糧、乾豆、蔬菜、水果、麥麩等食品不僅纖維豐富，還能提供維生素（特別是B族維生素），促進腸蠕動及消化液分泌。洋蔥、蒜苗、蘿蔔、豆類、生黃瓜等產氣性食物，對防治便秘也有幫助。

3. 各類型便秘通用的膳食原則

• 多飲水：每日晨起空腹喝一杯淡鹽水或蜂蜜水，也可飲用果汁、菜汁等，有助於軟化糞便、促進排便。
• 適當增加脂肪攝入：適量增加豆油、花生油等烹調用油，具有潤腸作用，可使大便通暢。
• 酸奶或紅茶菌：有潤腸、防腐、通便的作用，有條件者可經常飲用。
• 限制強刺激性食品：如辣椒、芥末等應盡量避免。

二、食譜舉例

1. 痙攣性、梗阻性便秘食譜：低纖維膳食

早餐：饅頭（麵粉100克）、煎雞蛋（雞蛋50克）、什錦小鹹菜、豆漿250毫升（加糖5克）
午餐：大米飯（大米100克）、滑熘豆腐（豆腐200克）、土豆肉片（土豆100克、瘦豬肉20克）、西紅柿蛋湯（西紅柿30克、雞蛋50克）
晚餐：蔥油餅（麵粉100克）、大米粥（大米50克）、蝦仁冬瓜（冬瓜100克、蝦仁10克）、冬菇燒麵筋（冬菇20克、冬筍20克、麵筋50克）
全日烹調用油40克，全日熱能約9576千焦（2280千卡）。

2. 無力性便秘食譜：高纖維膳食

早餐：花卷（麵粉50克）、麥麩餅乾25克、小米粥（小米50克）、煮茶葉蛋（雞蛋50克）、熗芹菜（芹菜50克、糖5克）
午餐：大米飯150克、炒黃豆芽（黃豆芽100克、瘦豬肉10克）、洋蔥肉片（洋蔥100克、牛肉30克）、紫菜湯（紫菜10克、小白菜30克）
晚餐：餡餅（麵粉100克、瘦豬肉30克）、豆角燉肉（豆角100克、肥瘦肉30克）、排骨蘿蔔湯（排骨50克、蘿蔔100克）
全日烹調用油30克，全日熱量約9324千焦（2220千卡）。

溫馨提示

老年人在調整飲食的同時，還應養成定時排便的習慣，適當進行力所能及的活動（如散步、腹部按摩），並保持心情舒暢。若便秘持續不緩解，或伴隨便血、體重明顯下降等症狀，應及早就醫檢查，以排除器質性疾病。