扁豆核桃泥養生食療方：助老年人緩解大便乾結與腎虛疲勞

核桃與扁豆都是營養價值極高的保健食材。將兩者搭配加工成「扁豆核桃泥」，不僅口感香甜，更是適合老年人的傳統食療方，對改善脾虛食少、大便燥結、腎虛疲勞等常見問題有不錯的輔助作用。

食材功效解析

扁豆（白扁豆）性溫味甘，入脾、胃經，具有健脾化濕的作用，特別適合脾胃虛弱、食慾不振的老年人食用。

核桃仁富含優質脂肪、蛋白質及維生素E，能補腎固精、潤腸通便、健腦益智，對緩解老年人大便乾結和體虛乏力很有幫助。

黑芝麻同樣有補肝腎、益精血、潤五臟的功效，與核桃搭配可增強整體滋補效果。

製作方法

1. 處理扁豆：扁豆中加入少許清水，放入蒸鍋蒸約兩個小時，待豆子蒸得極爛後取出，倒掉多餘水分，搗成細泥，再用細濾網過濾，使口感更加細膩。
2. 研磨核桃：將核桃仁研磨成粉末備用。
3. 翻炒成泥：把乾淨的鍋置於火上燒熱，倒入適量油，油熱後加入扁豆泥翻炒；待水分即將收乾時加入白糖，炒至不粘鍋底的程度。
4. 混合出鍋：再添少許油，加入核桃粉與黑芝麻末混合翻炒片刻，即可盛出食用。

食用建議

• 身體虛弱的老年人：可每天中午飯後食用一勺，溫和滋補、易於吸收。
• 身體狀況良好的老年人：可將其作為日常保健食品，在加餐時間適量享用。

注意事項

此食療方屬溫和調理性質，需長期適量食用方能見效，不可一次過量。若大便乾結情況嚴重或伴有其他慢性疾病，仍應及時就醫，在醫師指導下配合正規治療。此外，糖尿病患者應酌情減少白糖用量或諮詢醫生後食用。