香菇湯防老人便秘！4種高纖食材讓腸道更順暢

便秘是許多老年人常見的健康困擾，其主要原因在於膳食纖維和水分攝取不足。因此，老年人若想預防便秘，除了應積極運動、增強胃腸蠕動之外，每天還應攝取足量的膳食纖維。根據美國飲食指南的建議，老年人每天應攝入21～25克膳食纖維。美國《預防》雜誌最新刊文，整理出「趕走老人便秘的4種方法」，透過日常飲食調整，就能輕鬆補充纖維、暢通腸道。

1. 香菇煮湯：纖維與抗癌營養一次補足

將乾香菇放入熱水中浸泡20～30分鐘，洗淨後剁碎加入湯中食用，簡單方便又營養。每1盎司（約合28克）香菇含有3克膳食纖維。此外，香菇多糖（香菇中的一種營養成分）還具有抗癌功效，可說是一舉兩得。

2. 炒菜加點毛豆：豆類纖維含量居冠

毛豆含有豐富的葉酸，有助於女性預防胰腺癌。豆類的纖維素含量約為6%～15%，由高至低排列依序為毛豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆等。半杯毛豆即含4克膳食纖維，煮熟的毛豆等豆類食品都有助於預防便秘。

3. 吃肉時配點燕麥：葷素搭配腸道不卡關

肉類吃多了容易引起便秘，若能與富含纖維素的食物一起食用，則有助於防止便秘發生。燕麥片就是不錯的選擇，其纖維素含量為5%～6%，2/3杯燕麥片即含5.5克膳食纖維。下次吃肉時，不妨搭配一碗燕麥粥或燕麥飯，減輕腸胃負擔。

4. 常喝南瓜粥：暖胃顧腸又提升免疫力

南瓜粥做法簡單：取1/3杯南瓜、1杯燕麥片、1～2茶匙紅糖，再依個人口味添加調味料即可。南瓜含2.5克纖維素，並富含大量有助提高免疫力的維生素A，溫和好消化，非常適合老年人日常食用。

除了上述4種高纖食材外，老年人平時也應養成多喝水的習慣，並保持適度運動，雙管齊下才能有效遠離便秘困擾，維持腸道健康。