人參味甘微苦、性溫，歸脾、肺經，具有補益強壯、補氣固脫、補肺健脾之功效。現代醫學研究認為，人參能補五臟，具有較強的抗疲勞作用，並能提高機體代謝與免疫功能，長期適量服用有助於輕身延年。人參是我國秋冬季節常用的傳統滋補品，尤其適合老年體弱者、消耗性疾病後期患者以及術後需要調養的病人。
1、人參不可濫用：人參屬於補氣藥，若沒有氣虛病症而隨意服用，反而對身體不利。體質壯實、並無虛弱現象的人，不必進服補藥。
2、紅參最適合老年人：紅參的主要功效包括提高免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤以及調整內分泌系統，特別適合老人及久病體虛者。
3、誤用人參反而有害：有些人認為人參是補品，吃了總有好處，這是錯誤觀念。若誤用或過量服用人參，可能導致閉氣，出現胸悶腹脹等不適症狀。
4、注意季節變化：一般來說，秋冬季節天氣涼爽，較適合進食人參；夏季天氣炎熱，則不宜食用。
5、人參並非萬能：人參不是抗衰延年的萬靈藥，絕不能單純依靠吃人參來追求健康長壽，仍需配合均衡飲食與良好生活習慣。
6、控制每日用量：老人每天吃參的量最好不要超過6克。
7、陰虛火旺者不宜：有口腔潰瘍、經常口乾舌燥、手心腳心發熱等症狀的人，不適合服用人參。
8、上火可用生地緩解：食用人參後若出現口舌生瘡、嗓子疼等症狀，可以吃點生地來緩解。
9、體質不明選溫和參類：亞健康人群在不清楚個人體質的情況下，可以選擇性質相對溫和的西洋參、黨參或太子參。
10、任何參都不能過量：無論食用哪種參，都不可過量，即使是氣虛的人，吃多了同樣容易上火。
用量為1.5～9克（急救時可用至30克），宜以文火另煎，單獨服用或沖服。若將人參與其他中藥一起煎服，便無法發揮人參應有的功效。
取人參30克，浸入500克白酒中，蓋緊瓶口，每日搖晃一次，半個月後即可飲用，每日飲用25毫升。
將人參切片放入保溫杯中，加熱開水悶泡約一刻鐘後即可飲用，可反覆沖泡三次，最後將參渣嚼碎嚥下（消化能力差者可去渣）。日用量為3～5克，可以加糖調味，但不宜與茶葉同泡。
取約5克人參放入瓷杯中，加入適量清水，蓋好後置於鍋中，隔水以小火蒸燉至透，先飲湯汁，再將參渣嚼碎嚥下。
將人參片直接含在口中，邊嚼邊嚥，最後連渣全部嚥下。這種含服法除有滋補強壯作用外，對老年人腎虛等症也有良好的療效。
將人參切碎研磨成細末，每次1克，以溫開水送服，或用開水調成稀糊狀服下。
老年人進補人參前，最好先諮詢中醫師，根據個人體質選擇合適的參類與劑量，才能達到最佳的滋補效果，避免適得其反。
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