老人喝豆漿的8大好處與5大禁忌，這樣喝更健康

豆漿是華人社會中深受喜愛的傳統飲品，更是老少皆宜的優質營養食品。它含有豐富的植物蛋白和磷脂，並富含維生素B1、B2以及鐵、鈣等多種礦物質，對各年齡層的人都有益處，尤其適合老年人日常飲用。那麼，老人喝豆漿究竟有哪些好處？飲用時又該注意哪些禁忌？以下為您一一介紹。

老人喝豆漿的8大好處

1、延緩衰老

豆漿中所含的硒、維生素E、維生素C具有很強的抗氧化功能，能幫助人體細胞對抗自由基傷害、保持活力、延緩老化，其中對腦細胞的保護作用最為顯著。

2、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇以及鉀、鎂，是有效的抗鹽有效的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，若能適當控制體內鈉的含量，不僅有助預防高血壓，對高血壓患者也有輔助改善作用。

3、防治腦中風

豆漿中的鎂、鈣元素，能明顯降低腦血脂、改善腦部血流，從而有效降低腦梗塞、腦出血的發生風險。此外，豆漿所含的卵磷脂還能減少腦細胞死亡、提升腦功能。

4、防治癌症

豆漿中的蛋白質與硒、鉬等微量元素具有較強的抑癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有輔助防治效果。據調查，不喝豆漿的人罹患癌症的機率比常喝豆漿的人高出50%。

5、防止支氣管炎

豆漿所含的麥氨酸（麩胺酸）具有防止支氣管平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

6、強身健體

每100公克豆漿含有蛋白質4.5公克、脂肪1.8公克、碳水化合物1.5公克，以及磷4.5毫克、鐵2.5毫克、鈣2.5毫克，還有維生素、核黃素等多種營養成分，對增強體質大有助益。

7、防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣，能加強心肌血管的興奮性、改善心肌營養、降低膽固醇、促進血流並防止血管痙攣。研究指出，若能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。經常飲用豆漿，有助維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管健康，並兼具平補肝腎、抗癌、增強免疫力等功效，因此有科學家將豆漿譽為「心血管保健液」。

8、防止糖尿病

糖尿病大多是由長期不科學的飲食習慣累積而成，不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終可能導致糖尿病發生。國外研究發現，豆類飲品具有降血糖作用；豆漿含有大量纖維素，能有效阻止糖分被過量吸收、減少糖分攝取，因而有助預防糖尿病，是糖尿病患者日常飲食中不可或缺的好選擇。

喝豆漿的5大禁忌

1、必須徹底煮沸後才能飲用

生豆漿中含有一種皂毒素，需在100℃高溫下才會被分解。煮豆漿時，皂毒素受熱極易膨脹產生泡沫、浮在豆漿上層，此時豆漿其實尚未真正煮沸。務必等豆漿完全煮沸後再飲用，以免皂毒素未被分解就進入人體，刺激腸胃黏膜而引起中毒。

2、不宜用豆漿沖雞蛋

蛋清中含有一種名為「抗生物素」的物質，能與蛋黃及腸道中的生物素緊密結合，形成十分穩定、不易被人體吸收的化合物。長期用豆漿沖雞蛋飲用（加上豆漿往往半生不熟），容易導致蛋白質與維生素H（生物素）缺乏症。

3、忌在豆漿中加紅糖

紅糖中的有機酸會與豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，影響營養吸收。若想調味，建議改用白糖較為適宜。

4、忌將豆漿裝入保溫瓶

豆漿中的皂苷雖能去除保溫瓶內的水垢，但存放時間過長容易滋生細菌，使豆漿變質，飲用後恐危害健康。

5、忌一次飲用過量

一次喝下大量豆漿，容易引起過食性蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。因此喝豆漿應適可而止，或分多次少量飲用為佳。

總而言之，豆漿營養豐富、保健功效多，但飲用前務必徹底煮熟、控制份量，並避開上述五大禁忌，才能真正喝出健康。