一天十顆棗，健康不顯老：大棗的養生功效與12道食療驗方

「天天吃大棗，青春永不老」「一天十個棗，一輩子不顯老」「五穀加大棗，勝過靈芝草」——這些流傳已久的民間諺語，道出了大棗在傳統養生文化中的重要地位。大棗究竟有何魅力？本文帶您深入了解大棗的營養價值、中醫功效，並精選多道實用的食療驗方。

大棗小檔案：四千年栽培歷史的養生佳果

大棗最早產於中國，約有4000年的栽培歷史，主產於河北、河南、山東、山西、陝西等省，品種多達300餘個。挑選時以色紅、肉厚、飽滿、核小或無核、味甜者為佳。民間諺語雖有些誇張，但也反映出經常食用大棗對健康的確有益。

鮮棗與乾棗大不同

大棗又名紅棗，為鼠李科落葉小喬木或灌木植物棗的成熟果實，屬於藥食兩用之品，有鮮棗與乾棗之分，兩者的成分有所不同。

鮮棗含有豐富的維生素類物質，特別是維生素C的含量為百果之冠，故有「天然的維生素丸」之美稱，吃鮮棗補充人體維生素更為有利。然而鮮棗易於變質腐爛，需烘曬為乾棗以便長期保存，通常我們所稱的「大棗」即指乾棗。

古籍推崇：列為上品的補養聖品

中國第一部中藥學專著《神農本草經》將大棗列為上品，稱其有「安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣，少津，身中不足……和百藥」等功效。《長沙藥解》亦載：「大棗，補太陰之精，化陽明之氣，生津潤肺而除燥，養血滋肝而息風，療脾胃衰弱。」可見古人對大棗功效的推崇。

現代醫學眼中的大棗

現代中藥學認為，大棗味甘性溫，歸脾、胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效，適用於中氣不足、血虛證、臟躁證及緩和藥性等。大棗善治中氣不足、脾胃虛弱所致的體倦乏力、食少便溏等症；用大棗與大米、小米或糯米同煮為粥，有較好的調理作用。此外，大棗還能養血安神，既可改善因血虛所致的面色萎黃、頭暈目眩、疲倦無力，又可調理因心虛肝鬱引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等症。

現代醫學研究證實，大棗除含豐富維生素外，還含有三萜皂苷類、生物鹼類、黃酮類、有機酸類等多種有效成分，具有延緩衰老、抗氧化、提高免疫功能、抗腫瘤等作用。大棗中所含的環磷酸腺苷參與機體核酸與蛋白質的代謝，促進蛋白質及抗體的合成，從而增強人體抵禦疾病的能力。大棗還有保護肝臟、增強體力和抗過敏的作用。

大棗食療驗方精選

以下介紹多道以大棗為主的驗方及食療方，可依自身狀況參考選用：

一、健脾益氣粥——脾胃虛弱、食欲不振

適合中老年人脾胃虛弱，有食欲不振、消化不良、體倦乏力、大便溏洩等症狀者。
材料：大棗10枚、山藥10克、蓮子10克、大米100克。
做法：山藥及蓮子洗淨，與大米同煮為粥，早晚食用。有益氣健脾、補虛健身的功效。

二、大棗膏——肝炎及肺結核病後調養

適合肝炎及肺結核病後恢復期，身體虛弱、疲乏無力者。
材料：大棗肉500克、白糖適量。
做法：用水煮爛成膏狀，以容器貯存，早、中、晚各服1湯匙。有益氣補虛的功效。

三、鮮棗抗過敏法——過敏性疾病的輔助治療

適合過敏性鼻炎、過敏性哮喘、過敏性紫癜、蕁麻疹等過敏性疾病的輔助治療。
用法：每日服用鮮棗50～100克或大棗20～50枚，持續至過敏症狀消失為止。有補氣健身、抗過敏的功效。

四、花生羊肉棗湯——大病後體虛調理

適合慢性疾病或大病後身體虛弱者。
材料：大棗30克、花生30克、羊肉100克、調料少許。
做法：放入花生、大棗及調料，加水適量，文火燉煮2小時，食肉喝湯。有益氣補虛、健脾養血的功效。

五、首烏桑椹棗粥——肝腎不足、須發蒼白

適合中老年人肝腎不足，腰膝酸軟、頭暈目眩、耳鳴耳聾、須發蒼白者。
材料：大棗30枚、制首烏10克、桑椹10克、大米100克、紅糖少許。
做法：先煎煮制首烏約40分鐘，再於首烏藥液中放入大棗、桑椹及大米同煮成粥，食前加紅糖少許調味，早晚食用。有補肝腎、養精血、烏須發的功效。

六、甘麥大棗湯——情志失調、心煩失眠

適合癔病性精神恍惚、哭笑無常、心煩失眠、情緒波動較大者。
材料：大棗15枚、浮小麥50克、甘草10克。
做法：三味藥洗淨，煎煮1小時，去甘草後食用。有益氣養心、安神定志的功效。

七、參棗升壓粥——中老年人低血壓

適合中老年人低血壓症患者。
材料：大棗20枚、太子參10克、山藥30克、薏米20克、蓮子10克、大米50克。
做法：與大米同煮為粥，早晚食用。有補中益氣、健脾升壓的作用。

八、桂圓蓮子棗羹——神經衰弱、失眠多夢

適合神經衰弱患者，有失眠多夢、心悸健忘、疲倦無力、精神萎靡等症狀者。
材料：大棗20枚、龍眼肉10克、蓮子50克、白糖少許。
做法：龍眼肉及蓮子洗淨後加水適量，煮爛熟後加白糖調味，早晚食用。有健脾養血、益心安神的功效。

九、芹菜大棗湯——高血壓、高血脂的輔助治療

適合高血壓、高血脂及冠心病患者的輔助治療。
材料：芹菜200克、大棗30枚。
做法：將芹菜與大棗洗淨，加水適量，煎煮30分鐘，食芹菜及棗喝湯。有健脾養心、降壓降脂的功效。

十、杏仁白果燉雞——肺腎虛損、咳喘乏力

適合中老年人肺腎虛損，有疲倦乏力、咳嗽氣喘、食欲不振、腰膝酸軟等症狀者。
材料：大棗20枚、杏仁10克、白果仁10克、核桃仁10克、雞肉200克、調料少許。
做法：與諸藥用文火燉煮1小時，分早、中、晚食用雞肉、諸仁及大棗，喝湯。有補肺腎、止咳喘、益精血的功效。

十一、黨參大棗茶——病後體虛、心悸失眠

適合病後軀體虛弱，面色蒼白、倦怠乏力、心悸氣短、失眠健忘、頭暈目眩等症狀者。
材料：黨參10克、大棗20枚。
做法：煎煮2次，每次40分鐘，合併藥液後代茶飲。有益氣健脾、養心安神的功效。

十二、養心益智膏——用腦過度的腦力勞動者

適合腦力勞動者用腦過度，有心悸失眠、多夢健忘、食欲不振、脘腹脹滿等症狀者。
材料：大棗肉200克、龍眼肉200克、核桃仁100克、西洋參薄片10克、蜂蜜50克。
做法：龍眼肉、核桃仁、西洋參等洗淨，加水適量，文火熬煮至爛熟後，搗爛加入蜂蜜再用文火煮沸，冷卻裝瓶。每日早、中、晚各服1湯匙。有益氣養血、健脾養心的功效。

食用提醒

大棗雖好，但味甘性溫、助濕生熱，濕熱內盛、腹脹滿悶者不宜多食；乾棗含糖量高，糖尿病患者應控制攝取量。上述食療驗方僅供日常調養參考，若有明顯不適或罹患慢性疾病，仍應及早就醫診治，並在中醫師指導下使用相關藥膳，方能吃得安心、養得健康。