世界上沒有任何一種食物本身是有害的。然而，我們越是禁止自己吃某樣東西，反而越容易吃得更多——這種慘痛經歷，相信每個人都曾體會過。本文將介紹四個練習方法，幫助你不再擔驚受怕地享用各種主食和甜點，同時不必擔心因此發胖。
當我們減肥時，為了控制碳水化合物和脂肪的攝取量，往往會列出一張名單，標明哪些食物不能吃、或只能少量食用——這就是所謂的「禁忌食品」。值得注意的是，這個概念不僅存在於減肥人士心中，對熱愛美食的人來說同樣適用：他們不控制飲食，並非因為不需要控制，而是根本無法控制。
所謂禁忌食品，就是平時我們不允許自己吃、但一旦開始吃就無法自制、狼吞虎嚥的食物。這是一個惡性循環：一旦破戒，就會越吃越多。以下四個方法的目標，是重建一種平衡——學習將禁忌食品「平常化」，並且有節制地享受那些令你難以抗拒的美食。
這些練習方法由傑拉德·阿普菲樂多佛博士發明，也被運用於心理治療之中。與所有在內心深處展開的自我任務一樣，這需要毅力與耐力。當你覺得任務超出自己的能力範圍時，也不要灰心喪氣。從容地吃、拋開負罪感和對匱乏的恐懼，這一切都需要時間。
這類食品的規則是「完全不吃，或者狂吃」。要不然你連碰都不碰，要不然就在「暴食危機」時一口氣吃掉一大堆。你很難遠離它們、不去想它們——總而言之，是它們控制了你。
在某些情境下，你允許自己適量食用；但有時仍會「崩潰」而吃得過量。這類食品常常扮演「開關」的角色：一旦防線出現缺口，你就可能接著吃下完全禁忌等級的食物。例如：先吃了一塊餅乾（部分禁忌），覺得沒什麼，再來一塊也無妨，然後又忍不住吃了巧克力（完全禁忌）。
在你的飲食世界中，它們扮演著健康食品或纖體食品的角色。如果不吃，反而會產生負罪感，例如水煮或清蒸蔬菜、白肉等。但這種心態也可能導致惡果：吃完禁忌食品後，會以過度補償的方式大量攝取必需食品。「今晚我得吃水煮雜菜，因為剛才吃了兩塊麵包。」或者乾脆勒緊腰帶餓一頓作為彌補——結果只會產生雙倍的罪惡感。
這些食品對你而言沒有特別的問題，既非禁忌也非必需，你總能適量食用。只有在確實沒有其他選擇時，才可能過量。這類食品可能是某種水果、蔬菜、乳製品或肉類。
選擇合適的食品：挑選一種部分禁忌食品，最好是你難以控制食用量、但在你看來又不那麼危險的（例如乾果而非巧克力慕斯），而且可以在正餐過程中食用。用它部分或完全替代一種「必需食品」或「中性食品」，例如以一片全麥麵包取代一碗清蒸四季豆。目的是不再把禁忌食品妖魔化，同時讓必需食品走下神壇。
提前準備好一小份：份量比平常少，約為正常份量的二分之一或三分之一。例如，開飯時就把半碗米飯放在桌上。
飯後再吃：吃的時機很重要。因為飯後我們已經不那麼餓了，失控的風險自然降低。每天食用你的禁忌食品，直到焦慮感和負罪感消失。小口品嚐，讓它在口中停留久一點，細細體會它的味道、口感與香氣。專注於感官體驗，隨著一小口一小口的品嚐，快樂會持續延長，這個食品也就變得平常了。
換一種禁忌食品：例如，兩塊飯後食用的巧克力餅乾（開飯時已擺在餐桌上），可以換成一小塊巧克力。
主動丟棄食物是一個激進、甚至令人震驚的舉動——畢竟世界上還有一半人口正處於飢餓之中。但在這個練習中，這絕不是隨意的浪費，而是要讓你意識到「丟棄」這個行為本身。剛開始學的是丟棄，之後學會的就是合理且適量地進食。如果我在包包裡留著半塊牛角麵包，我就知道可以把它吃掉；我知道它在那裡，因而對它產生依賴。我們的恐懼促使我們囤積食物——出於對未來匱乏（例如即將開始節食）的擔憂，我們反而吃得更多。要克服這種行為，就必須學會承受「缺少食物」的狀態。
選一個禁忌食品作為起點：可以選擇你本來就很可能丟掉的食品（剩菜、不再新鮮的水果等），或是丟掉後不會太心疼、也比較容易處理的食品。
選擇合適的時機：飯後再扔。吃飽的時候丟棄食物，比飢餓時容易得多。
真正扔掉：也就是說，扔掉之後必須確保不可能再撿回來。可不是把一整塊包裝完好的巧克力丟進紙簍就算數！無論是你自己、別人，還是你家的狗，都不能再把它撿回來。它必須被徹底丟棄，對所有人都一樣。
反思感受：這是不是讓你覺得太過分了？可能有點兒。但每次丟棄都會喚起強烈的情感，此時不妨稍作停留、靜心思索，才能更了解自己與食物之間的關係。寬慰？負罪？遺憾？生氣還是焦慮？你的確切感受是什麼？
持續練習：每天丟棄同一種食品，或者丟棄那些對你象徵意義相同的食品，直到你對這個行為不再有任何負面感受為止。
進階挑戰：接著嘗試丟棄完全禁忌食品。對你來說那是什麼？肉製品？巧克力？還是麵包？繼續這個練習，直到你能夠面不改色地把巧克力蛋糕扔進垃圾桶。
選一個禁忌食品：挑選禁忌程度適中的食品，並在不很餓的時候進行這個練習。
分成大小不同的兩份：你肯定已經猜到了——吃小的那份，扔掉大的那份。正確順序是先扔掉大的，這樣你就沒有反悔的機會了。然後留點時間反思一下自己的感受。
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