桃子補益氣血、養陰生津！兩大品種特色與挑選技巧全解析

桃子在中醫裡素有「壽桃」的美譽，具有補益氣血、養陰生津的作用，對於氣血不足、面色蒼白、心悸氣短者尤為適合。桃子果肉甜美多汁，富含維生素C、膳食纖維及鉀等多種營養素，是夏季廣受喜愛的水果之一。

市面上常見的兩大品種

1. 水蜜桃

目前市面上較多見的品種之一是水蜜桃，其果頂平圓、縫合線淺，硬熟時肉質致密、耐貯運；經過後熟後肉質柔軟多汁、香甜可口，如「肥城佛桃」、「天津水蜜」等皆為知名代表。

2. 油桃

另一類常見的是油桃，主要分布於新疆、甘肅一帶。油桃果形較小、表皮光滑無絨毛，核大肉少，果肉脆硬、汁少味酸，口感與水蜜桃截然不同，各有其獨特風味。

挑選桃子的三大技巧

一、看外觀：先觀察果型大小與著色程度，以果個大、形狀端正、色澤鮮艷者為佳。

二、看果肉：果肉白淨、粗纖維少、肉質柔軟並與果核黏連、皮薄易剝離者為優；反之，若果肉色澤灰暗、粗纖維多、果肉偏硬、果核易剝離，則品質較次。

三、聞香氣：成熟度足夠的桃子會散發出自然的清甜香氣，香味越濃郁，通常甜度也越高；若聞不到香味甚至帶有異味，建議不要購買。

食用與保存小提醒

桃子性溫，未完全成熟時不宜大量食用，以免引起腹脹不適。購回後可先置於陰涼通風處後熟，待果肉變軟、散發香氣後再食用或冷藏保存，風味最佳。