冬季氣溫驟降，血管收縮、血壓波動加大，正是心腦血管疾病的好發季節。除了注意保暖與規律作息，日常飲食更是老年人保養心血管的關鍵。以下介紹六種常見食材與中藥材，幫助長輩們在寒冬中守護心臟與血管健康。
薏仁富含水溶性膳食纖維，能促進肝臟代謝並排除多餘膽固醇，減少血脂堆積，對心血管健康大有助益。
食用提示：將薏仁煮成飯最為方便——一碗薏仁搭配一碗半的水，放進電鍋煮熟後，分裝成小包放入冷凍室保存。下次煮飯時稍作解凍，與白米一起烹煮即可。這樣不僅能精準控制米與薏仁的比例，經過再次加熱的薏仁口感更軟，也更容易消化吸收。
一份發表於《美國臨床營養學會期刊》的研究指出，杏仁含有對心臟有益的必需胺基酸與不飽和脂肪酸，同時富含維生素E及精氨酸，可防止血小板凝結，有效降低心臟病風險。
食用提示：杏仁熱量較高，務必控制每日總攝取量。建議用研磨機打成粉狀，拌入菜餚或撒在飯上食用，能讓營養吸收更完整。
黑芝麻中的不飽和脂肪酸有助維持血管彈性、預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源；此外，它還含有豐富的鐵質與維生素，中醫亦視其為補血、滋養五臟的食療佳品。
食用提示：芝麻的營養成分藏在種子內部，整粒吞下不易吸收。建議先以乾鍋小火略炒，或將黑芝麻打碎磨成粉，撒在飯菜上食用，才能充分攝取到芝麻素等珍貴營養素。
黃豆含有多種必需胺基酸，且脂肪多為不飽和脂肪酸，能促進體內脂肪及膽固醇的代謝，幫助維持血脂平衡。
食用提示：先用熱水浸泡黃豆四小時以上，再換水煮熟。營養師表示，如此可溶出黃豆中容易產氣的多醣體，減少食用後腹脹不適的情形。
中醫認為，補氣類藥材能保護心肌、增強心臟功能，對高血壓的控制有所助益，人參即是其中的代表。
食用提示：一般僅適合血壓穩定者使用；血壓不穩或剛出血後，不宜大量服用。若已出現口乾舌燥等實熱證狀，更應避免。建議先由中醫師辨別體質，並從少量開始嘗試。
當歸素有「補血聖藥」之稱，具有活血化瘀的功效，能促進血液循環、改善手腳冰冷，對冬季心血管保養相當適合。
食用提示：當歸味甘性溫，常見於藥膳湯品，如當歸生薑羊肉湯。但體質燥熱、容易上火或有出血傾向者應酌量使用，最好先諮詢中醫師再行調理。
寒冬時節，老年人除透過上述食材保養心血管外，也應注意頭部與四肢保暖、避免清晨低溫時外出運動、保持情緒平穩，並定期監測血壓與血脂。若已有慢性疾病，切勿自行停藥或大量進補，任何食療都應適量為宜，必要時諮詢專業醫師或營養師，才能真正吃得健康、安心過冬。
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