極低脂飲食遇上高血壓：研究指出出血性中風風險恐升高

一項研究表明，患有高血壓且動物性脂肪與蛋白質攝取量極低的女性，因腦出血引發中風的風險明顯較高。這項發現提醒大眾：飲食控制並非「越低脂越好」，均衡攝取才是維護心血管健康的關鍵。

低脂飲食仍具護心價值

值得注意的是，這項結果並不代表患者應該拋棄低脂飲食。已有充分證據表明，低脂飲食能顯著降低心臟病的發病風險；在西方國家，減少動物性脂肪的攝取也普遍被視為合理的健康策略。

然而，研究者們強調：若動物性脂肪和蛋白質的攝取量過低——正如亞洲大多數人口及部分西方人士的飲食型態——對心血管疾病的初級預防而言，恐怕並不理想。

波士頓哈佛醫學院的Meir Stampfer博士及其研究團隊，針對「護士健康調查」的數據進行分析，該調查涵蓋超過85,000名女性。研究者依受試者攝取動物性脂肪的多寡將其分為五組，結果顯示：脂肪攝取量最低的一組女性，發生由腦出血引發之中風的風險最高。

在美國，所有中風病例中約有20%是由難以控制的腦出血所引起；其他類型的中風則多與血凝塊造成的動脈阻塞有關，會導致腦部供血不足。

研究者認為，飲食中動物性蛋白質攝取過低，可能增加出血性中風的發生危險。

在校正各種已知的中風危險因素後，研究者注意到，低動物性脂肪飲食與出血性中風之間的關聯性，在高血壓女性身上最為明顯。與高脂飲食的女性相比，這些女性發生出血性中風的風險高出3.7倍。在這個族群中，各類中風的整體發生率為0.8%，而出血性中風的發生率則為0.09%。

Stampfer博士在美國心臟病協會發表的聲明中表示：「我們知道高血壓是引發出血性中風的危險因素之一。我們推測，若飲食中飽和脂肪的含量過低，可能造成動脈結構上的某種異常，當動脈內血壓過高時，便容易導致中風發作。」

不過，南德克薩斯大學醫學中心的Margo Denke博士在一篇相關評論文章中提出保留看法。她認為，脂肪攝取與出血性中風之間的關係仍未十分明確，上述發現有可能只是偶然結果，並不足以證明兩者之間存在因果關係。她進一步指出，兩者的關聯或許涉及更複雜的飲食、基因等多重因素的交互作用。

這項研究並非要否定低脂飲食的價值，而是提醒我們：脂肪與蛋白質的攝取應講求適量與均衡。尤其是高血壓患者，更應在專業醫師或營養師的指導下規劃日常飲食，避免矯枉過正，反而增加健康風險。