飲食西化藏危機 腦中風、血管阻塞不再是老人專利

以往多見於老年人的腦中風，近年來30多歲就發病的青壯年患者不斷增加；過去65歲以上長者才會出現的膝關節以下動脈血管閉塞，如今也頻頻發生在30歲出頭的年輕人身上。武警醫院周圍血管外科醫生指出，發病人數上升與發病年齡下降，主要與日常生活習慣改變、飲食西化及吸煙等因素密切相關。

高油高熱量飲食 增加血管阻塞風險

醫生表示，西餐如今深受許多年輕人喜愛，但這類食物多以高脂肪、高熱量、高膽固醇及低纖維為主，且以油炸、燒烤的烹調方式居多，容易誘發血管疾病，大幅提高血管阻塞的發生機率。

反式脂肪酸：潛藏美味的健康殺手

反式脂肪酸是所有含反式雙鍵的不飽和脂肪酸總稱，廣泛存在於人造奶油、起酥油、煎炸油、炸雞等典型西式食品中，攝入後會干擾人體內分泌系統，危害健康。越來越多研究顯示，含有大量反式脂肪酸的「氫化油」，正是導致冠心病、心肌梗塞及糖尿病的原因之一。

丙烯酰胺損害神經系統

此外，炸薯片、薯條、漢堡包、麵包、餅乾等食品中含有大量丙烯酰胺（acrylamide）。長期低劑量攝入丙烯酰胺的人，可能出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺及震顫等症狀，並伴隨出汗、肌肉無力等末梢神經病變。

專家建議：回歸傳統飲食習慣

由於東西方傳統膳食結構差異巨大，許多民眾對反式脂肪酸認識不足；但隨著飲食西化風潮盛行，煎炸加工的快餐食品日益普及，日常膳食中的反式脂肪酸攝取量也隨之攀升。專家提醒，中國傳統飲食習慣仍值得大力提倡——可多吃豆腐等豆製品，優先選製品，優先選擇雞、鴨、火雞肉等白肉，減少牛肉、豬肉等紅肉的攝取，以降低心血管疾病的風險。