不可不知的六大飲食迷思：這些「健康習慣」可能正在騙你

許多人自認為吃得健康，卻在不知不覺中落入飲食陷阱。以下整理六個最常見的飲食迷思，幫助你釐清觀念，避開地雷，吃得更安心。

一、褐色麵包就是全麥麵包？

注重飲食的人，經常被食品的顏色所迷惑，把褐色麵包視為營養價值更高的選擇。殊不知，那可能只是麵包師傅烘製時添加的食用色素，讓成品看起來更誘人而已。

切記：褐色麵包並不等於全麥麵包，購買時務必仔細查看成分標示。真正的全麥食品富含人體所需的多种維生素、礦物質與纖維素。經過一夜的營養消耗後，早餐攝取全麥食物能及時補充身體所缺的營養，是相當理想的飲食選擇。

二、塗黃油的麵包片比炸薯條更健康？

大家都知道炸薯條熱量高，轉而選擇看似較健康的麵包片。但為了讓味道更好，很多人吃的時候都會抹上黃油。其實，抹了黃油的麵包片與炸薯條相比，兩者的油脂含量相差極小，所含的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同——所以黃油麵包並不比炸薯條更健康。

三、「綠色」水果不用洗？

即使是標榜天然無污染的「綠色」水果，食用前也要用清水仔細清洗乾淨。因為水果果皮上（如草莓、蘋果）可能附著肉眼看不見的寄生蟲蟲卵，倘若不洗淨就吃，很容易受到疾病的威脅。

四、甜味劑有助於減肥？

很多人都知道吃糖容易發胖，便認為用甜味劑取代糖就能幫助減肥。但研究表明，有些甜味劑（尤其是糖精）反而會加速胰島素的分泌，其結果只會讓你對糖更加依賴。

補充知識：市面上銷售的糖精實際上是糖精鈉，學名為鄰磺酰苯甲酰亞胺，已有百年的應用歷史，是最傳統也最廉價的甜味劑。

五、沙拉對人體極為有益？

大概是因為沙拉熱量低，因此深受許多人青睞。然而沙拉所含的水分高達80%，人體從中攝取的養分其實相當有限。不僅如此，大部分女性並不宜吃太多沙拉——因為通常女性的體質偏寒，吃太多生冷沙拉容易造成新陳代謝變差、血液循環不良、經期不順、皮膚失去光澤，甚至產生皺紋。

小提醒：日本研究發現，每天補充3至6公克的果寡糖，三週之內，糞便中有毒致癌化合物的含量可減少40%以上，可作為腸道保健的參考。

六、晚上吃東西會毀了好身材？

事實上，只有當你晚上吃得過多過飽時才會發胖。如果晚上不攝入過多的熱量，就不會產生超重的問題。但仍需注意，進食太晚或有吃宵夜的習慣，確實會加重胃部的負擔，容易導致睡眠障礙以及發胖。

結語

飲食健康沒有捷徑，看清食品標示、均衡攝取營養、適量進食，才是維持好身材與好體質的根本之道。別再讓這些似是而非的迷思，悄悄影響你的健康！